108,3 тыс подписчиков

Рецепт шоколадных бискотти с солью

13 июня 202413 июн 2024

3 мин

Оглавление

Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление

Шоколадные бискотти с солью — это хрустящее и в то же время немного солоноватое угощение, идеально подходящее для кофе или чая. Добавление морской соли усиливает вкус шоколада, делая эти бискотти незабываемым дополнением к вашему десертному столу.

Время приготовления

Подготовка: 20 минут
Приготовление: 45 минут
Охлаждение: 15 минут
Общее время: около 1 часа 20 минут
Сложность приготовления средняя

Ингредиенты

2 стакана муки
1/2 стакана какао-порошка без сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки морской соли, плюс дополнительно для посыпки
1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 стакан сахара
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан грубо нарезанного темного шоколада или шоколадных чипсов

Приготовление

В миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и морскую соль.
В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, затем введите ванильный экстракт.
Постепенно добавляйте сухую смесь к масляной, перемешивая до однородности.
Смешайте нарезанный шоколад.
Разделите тесто на две равные части и сформируйте две ложковидные формы на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Посыпьте поверхность теста небольшим количеством морской соли.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25 минут.
Выньте и дайте остыть на противне около 15 минут.
Когда бискотти остынет, нарежьте их на поперечные ломтики толщиной примерно 1 см.
Выложите ломтики обратно на противень и выпекайте еще 10-12 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими.
Полностью остудите бискотти на решетке. Храните в плотно закрытом контейнере, чтобы сохранить хрусткость.

Шоколадные бискотти с солью — это идеальное сочетание сладкого и соленого вкусов, что делает их отличным выбором для праздничного стола или просто как восхитительное угощение к чаю или кофе.

Секреты приготовления шоколадных бискотти с солью

Приготовление шоколадных бискотти с солью может стать настоящим кулинарным удовольствием, если знать несколько секретов и тонкостей. Вот несколько ключевых моментов, которые помогут сделать ваши бискотти особенно вкусными:

Качество шоколада важно. Используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао (70% и выше) для богатого, насыщенного вкуса. Он также должен хорошо сочетаться с солью, подчеркивая сладость и глубину шоколада.
Используйте мелкую или среднюю морскую соль для посыпки. Она не только добавит интересный вкусовой акцент, но и создаст приятный контраст с шоколадом. Не переборщите с солью, чтобы не перебить вкус шоколада.
Следуйте рецепту и точно измеряйте все ингредиенты, особенно когда речь идет о разрыхлителе и какао-порошке, чтобы избежать ошибок в текстуре.
Бискотти выпекаются дважды для достижения характерной сухой и хрустящей текстуры. Не пропускайте второй этап выпекания, и следите, чтобы они не пересушились и не стали слишком твердыми.
Дайте тесту отдохнуть в холодильнике перед формированием логов, если тесто кажется слишком липким. Это упростит формирование и поможет сохранить форму бискотти во время выпекания.
Используйте острый нож с зубчатым краем для аккуратного нарезания бискотти после первой выпечки. Делайте это осторожно, чтобы ломтики не крошились.
Позвольте бискотти полностью остыть между первой и второй выпечками, это поможет им сохранить форму и упростит процесс нарезки.
Храните бискотти в плотно закрытой емкости, чтобы они оставались хрустящими. Если они отсыреют, можно кратковременно подсушить их в духовке.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить шоколадные бискотти с солью, которые будут радовать вас и ваших гостей своей текстурой и изысканным сочетанием вкусов.

Приятного аппетита!