Помню, как-то обещала рассказать о популярном в Японии "конняку" (конжак). Растение, из клубня которого получают этот продукт, называется Asphophallus konjac.
Как известно, "аmorphous" - означает "аморфный", "бесформенный" phallus.
В англоязычных странах конняку называют "языком дьявола". Есть и другие красноречивые названия: "скунсова капуста", "самый уродливый цветок в мире", "трупный цветок".
Причудливые цветы конняку распускаются всего 1 раз в несколько лет, слышала, что цветет конжак, когда ему более 4 лет.
В Японии на полях растение выкапывают до цветения, поэтому шансов увидеть "самый уродливый цветок в мире" не так уж много.
Вот такими иногда бывают клубни!
Родина Asphophallus konjac - Индия, полуостров Индокитай (недалеко от Вьетнама), широко распространен в континентальной части Юго-Восточной Азии.
Цветет в мае-июне, цветы, в основном темно-лиловые, источают запах тухлого мяса, что играет важную роль в привлечении насекомых для опыления.
Узнала, что конняку попал в Японию еще в период Нара (710-794).
Есть у него и цветочный язык: "Гибкость".
В Японии хорошо известен сорт Щёкудай Ооконняку ショクダイオオコンニャク（燭台大蒟蒻; "огромный подсвечник").
"Огромный подсвечник" считается одним из самых крупных цветов в мире, он настолько высок, что превышает рост взрослого мужчины!
Раз в несколько лет распустившийся, жутковатый с виду цветок, радует своим ужасным запахом насекомых, а через 2 дня вянет.
Наверное, не стоит говорить, что продукт, получаемый из клубня конняку, - это полезная пища, относится к здоровому питанию?
Мои знакомые японки, особенно те, кто следит за фигурой, обожают блюда из конняку. Ведь в 100 г конжака содержится всего 5 ккал!
А основным компонентом является пищевое волокно под названием "глюкоманнан".
В каждых 100 г продукта содержится около 2,2 г пищевых волокон (2,1 г - нерастворимых пищевых волокон и 0,1 г - растворимых).
Глюкоманнан - водорастворимое пищевое волокно, но в процессе застывания превращается в нерастворимое. Нерастворимые волокна поглощают воду и стимулируют работу толстого кишечника.
Кроме того, в конняку содержится небольшое количество калия и кальция.
В общем, это полезный, низкокалорийный продукт с низким содержанием сахара.
Японские врачи говорят, что блюдо из конняку, не только способно устранить главного врага диеты - запор, но и снизить уровень сахара в крови. Однако предупреждают - будьте осторожны и не ешьте этого продукта много! Ведь от нерастворимых пищевых волокон желудок может стать слишком напряженным.
Необходима консультация врача.
Пищевые волокна, содержащиеся в конжаке, поглощают влагу в желудке и увеличивают его объем, надолго сохраняя чувство сытости.
А еще, конняку - это вкусно!
Мне очень нравится этот продукт в одэне (бульон "дащи", в котором томятся на медленном огне всевозможные продукты), там он бывает в виде светлой лапши - "щиратаки". У "щиратаки" такая приятная, упругая консистенция, эту лапшу обычно сворачивают узелком.
Советы японских врачей как правильно употреблять конняку:
Рекомендуется есть конжак в начале трапезы - это не только предотвращает переедание, но и приводит к замедлению процесса всасывания сахара, что помогает снизить уровень инсулина и глюкозы в крови (необходима консультация врача).
В следующий раз поделюсь с вами рецептом из конжака, который мне дала знакомая японка.
Уважаемые читатели, а вы пробовали этот продукт? Видели как цветет конняку? Напишите, пожалуйста, в комментариях.
Кто хочет материально поддержать мой блог, нажмите тут.
Уважаемые читатели!
Пожалуйста, ставьте лайки, пишите комментарии и делайте репосты! Благодарна за Вашу подписку и донаты - этим Вы поддерживаете мой блог!
Группа в ОК - https://ok.ru/mynippon
Группа в ВК - https://vk.com/my_nippon
Также, возможно, интересно будет почитать:
Предыдущая статья:
Следующая статья: