Как идеально подобрать чай к своему любимому блюду? Добро пожаловать в мир фудпейринга — искусства поиска наилучших комбинаций еды и напитков. Этот термин, созданный из двух английских слов «food» (еда) и «pair» (пара), возник не просто так. Удачное сочетание вкусов подчеркивает достоинства каждого блюда и усиливает общее впечатление от трапезы.
В нашей стране, где чай сопровождает практически каждый приём пищи, этот напиток прекрасно подходит для экспериментов в области фудпейринга. Если вы решите поэкспериментировать, стоит рассмотреть традиции фудпейринга и опыт, накопленный чаелюбителями всего мира.
Китайские традиции
В чайных домах Китая к дегустации чая подают разнообразные закуски. А если вы заглянете в гости к китайскому другу на обед, вам обязательно предложат зеленый или жасминовый чай. Напиток будут постоянно подливать, чтобы ваша чашка не оказалось пустой.
Чай и традиции японской кухни
Густой насыщенный аромат ходзича или вкус генмайча с жареными нотками идеально сочетаются с блюдами азиатской кухни. С этими напитками переварить любое блюдо будет гораздо легче! Можно смело сочетать их, например, с жареным угрем. В японских ресторанах к сашими часто подают качественный зеленый чай, который отлично сочетается с сырыми морепродуктами.
Английские традиции
Знаменитая английская традиция Five O'clock появилась в середине XIX века благодаря герцогине Бедфорд, которая предложила своим подругам собираться на чай с пирожными. Этот ритуал быстро завоевал популярность среди аристократии, а затем и у остальных слоев общества. В Англии чай пьют не только в пять часов, но и на завтрак. Копченый чай прекрасно сочетается с омлетом с беконом, а Эрл Грей идеально дополняет десерты.
Как определить удачное сочетание чая и еды
Удачное сочетание — это партнерство, где каждый компонент выигрывает. Ваша задача — подчеркнуть вкус блюда, при этом раскрыть достоинства чая. В фудпейринге существует три подхода к созданию гармоничных комбинаций: контраст, слияние и подбор в тон.
Контраст
Противоположности притягиваются — это работает и в кулинарии. Идея заключается в подборе чая и еды, разных по характеру, но дополняющих друг друга. Пример контрастного сочетания — Да Хун Пао и медовик. Кофейные, черносливовые и древесные ноты темного улуна усиливают медовый вкус десерта.
Слияние вкусов
Если смешать желтый и красный цвета, получится оранжевый. Так и со вкусами. Например, медовик с Эрл Греем пробуждает новый оттенок вкуса – приятные цитрусовые нотки, напоминающие апельсиновую цедру.
Сочетание в тон
Подход основан на поиске схожих характеристик. Тот же медовик, сладкую выпечку или торт можно сочетать с чаем, имеющим сходные оттенки ванили и меда, например, с купажом на основе ройбуша «Апельсиновый медовик».
Удачные сочетания чая и блюд
Какой чай лучше предложить к мясу? А к рыбе? К выпечке? Вот несколько рекомендаций:
- На аперитив: копченый Лапсанг Сушонг и яркий Фэн Хуан Дань Цун прекрасно дополнят мясные закуски и ореховые перекусы.
- К жареным грибам: императорский пуэр подчеркнет лесной аромат блюда.
- К мясу: Юннань и Маофен подойдут к жареному мясу, Дарджилинг и Ассам — к пряным блюдам. С бараниной можно экспериментировать с цейлонским чаем.
- К пасте: генмайча с нотками злаковых создаст гармоничное сочетание с классической пастой.
- К сыру: пуэр смягчит соленый вкус пармезана и других твердых сыров.
- К выпечке: Да Хун Пао раскрывает ароматы фруктов в кексах, а зеленый чай матча отлично подходит к печенью.
- К десертам: белые китайские чаи хорошо сочетаются со свежими фруктами, а жасминовый — с малиновыми десертами.
- К шоколаду: чаи с солодовыми нотками, например Ассам, усиливают шоколадные ароматы.
Фудпейринг — это возможность расширить вкусовой опыт. Попробуйте эти сочетания и откройте для себя новые вкусовые горизонты с ассортиментом чая AROMA TEA COFFEE.
За покупками вкусного чая и кофе приглашаем в наши магазины на маркетплейсах ⬇️
ЕЩЁ ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ: