Маргарита Борисова - о "чайных" привычках своей семьи.
С чаем мы не церемонились
Почти у всех утро начинается с чая или кофе. В моем детстве родители утром пили чай из оставшихся одиночными сервизных чашек. Чай заваривали в простецком чайничке, таком маленьком, что я могла бы с удовольствием устроить с ним кукольное чаепитие. Я даже думаю, что он был на одну чашку чая, но его хватало для нашей маленькой семьи.
Папа потом стал пить из большой чашки, а мы с мамой продолжали из тех. С чаем мы не «церемонились» - быстро попил за столом на кухне и по делам. Где родители покупали чай не помню. Он у нас был обычный, ничего особенного. В него клали сахарный песок, всем по три ложки, чтобы вкуснее, иногда дольку лимона.
Бабушкин чай со слоном - одна ложка
Бабушка Клава жила в коммунальной квартире и пила чай в комнате на откидной дверце серванта - как у секретера. Сейчас так не делают, но это было очень удобно. Все чайные принадлежности - заварной чайник, чашки, заварка, сахар - стояли на маленькой полочке. Попил чайку, смахнул крошки, убрал салфетку и закрыл дверцу - в комнате снова идеальный порядок.
К покупке чая бабушка относилась серьезно. Когда я была маленькой, она работала в Мосгорсправке. Ее киоск стоял около станции метро "Проспект Мира" - кольцевая, сразу за киоском в здании был магазин, в котором продавали чай. Конечно, у бабушки там имелась подружка, она оставляла нам «индийский чай со слоном». Большую - бело-желтую пачку или несколько маленьких зелено-красно-белых.
"Со слоном" это вам не краснодарский, не азербайджанский и уж, тем более, не грузинский. В бабушкином рейтинге грузинский занимал последнее место. Она говорила, что с тем же успехом можно заваривать веник.
Очень бледная заварка
Ну вот, чай куплен, скоро попьем чайку. С кухни в комнату бабушка приносит вскипевший чайник. Он у нее тоже небольшой и очень симпатичный. Просто как картинка. Блестящий, с черной пластмассовой ручкой, чтобы было не горячо нести. Бабушка ополаскивала чайник кипятком, клала туда одну (!) чайную ложку заварки, заливала кипятком, прикрывала сложенным полотенцем - чай настаивался. Она пока расставляла чашки . Если чай мы пили вечером, то мне ставила совсем маленькую чашку: «Не дай Бог, надуешь!». Конечно, с маленького ребенка что взять? Себе она тоже ставила небольшую чашку: «Неохота ночью вставать».
Готово. Разливаем чай. Заварка бледно-желтого цвета. Ее почти не видно. Но у бабушки бывает высокое давление, ей крепкий нельзя, а мне «вредно, а то будет плохой цвет лица». Это у меня-то? Он у меня и так плохой - я «что-то бледненькая».
Что у нас к чаю?
А что у нас к чаю? "Витамин» - это черная смородина, прокрученная с сахаром. Целая трехлитровая банка. Мы привезли ее из Ленинграда, от бабушкиной дочери, моей тети Вали. Банка стоит в холодильнике, ее хватит до следующей весны - бабушка с витамином пьет чай, а мы «крутим» с ним воду - такой домашний лимонад. Себе бабушка кладет витамин в крошечную розетку. Ест чайной ложкой как будто только касается его, но ей вкусно.
У меня к чаю «лимонные дольки». Их для бабушки оставляет ее другая подружка, которая работает в булочной в Безбожном переулке, тоже около метро, рядом с трамвайной остановкой. Синяя баночка из картона на жестяном донышке, по ней бегут, держась за руки, лимончики и апельсинчики. Бабушка специально говорит, что она не любит лимонные дольки, - чтобы мне больше досталось. Как их можно не любить? Я предпочитаю именно лимонные - желтенькие, а не оранжевые.
Купчихи пьют "бычком"
Ну все, можно пить чай. Он налит в чашку, но мы пьем из блюдец - как какие-нибудь купчихи.
Сто лет уже не видела, чтоб пили из блюдец. В него теперь кладут пирожное, печенье или пирожок.
Моя бабушка - москвичка-премосквичка. У нее красивая и правильная московская речь, она знает много фраз по-французски. Называет подъезд парадным. И вот эта бабушка ловко держит блюдце, пьет из него на весу доливает из чашки. Я так не могу. Я переверну блюдце и обольюсь. Но чай горячий, я тоже пью из блюдца, но оно стоит на столе и просто ко мне придвинуто. Я пью «бычком». Так говорит моя бабушка.
Все, дело сделано. Я выпила чашку чая, съела полбанки лимонных долек, пора ложиться спать. Бабушка на всякий случай вынимает из-под кровати «ночную вазу». Все-таки я маленькая еще.
Я уже давно выросла, у меня тоже есть внучка, мы с ней пьем чай, и она - представьте себе! - обожает пить чай из блюдца «бычком»!
Еще про чай: