Горячая буженина из свиной шейки

Вступление: Горячая буженина из свиной шейки – это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Мясо получается невероятно нежным и сочным благодаря длительному тушению в духовке в ароматных специях и соусе.

Время приготовления: около 3-4 часов
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг свиной шейки
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 400 мл бульона (лучше всего свежевыжатого)
• 200 мл вина (белого или красного)
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотого имбиря
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для обжарки

Инструкции:

1. Нарежьте свиную шейку кусками порционного размера. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выньте мясо из сковороды и отложите.
3. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок, нарезанную морковь и сельдерей до мягкости, около 5-7 минут.
4. Переложите обжаренные овощи в глубокую форму для запекания, положите сверху обжаренное мясо. Добавьте бульон, вино, лавровые листья, кумин, гвоздику, кориандр, имбирь, соль и перец. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 3-4 часа или до момента, когда мясо станет мягким и отделяется ложкой.
5. Горячую буженину подавайте на большом блюде, украсив зеленью и овощами.

Это блюдо обязательно порадует всех любителей мяса и станет настоящим украшением вашего стола.

Выбор свиной шейки

• При выборе свиной шейки для буженины обращайте внимание на следующие моменты:
• Мясо должно иметь приятный розовый цвет без признаков серости или зелени. Убедитесь, что нет неприятного запаха.
• Шейка должна содержать некоторое количество жира, чтобы мясо было сочным и нежным после длительного тушения.
• Предпочтительнее выбирать куски без костей для удобства нарезки и подачи блюда.
• Выбирайте куски, подходящие для вашей формы или сковороды для запекания. Большие куски могут потребовать дополнительного времени на тушение.
• Если это возможно, выбирайте мясо от надежных поставщиков или местных фермеров, чтобы быть уверенным в его качестве и свежести.

Секреты приготовления горячей буженины

• Обжарьте мясо на сковороде до появления золотистой корочки со всех сторон. Это поможет сохранить соки внутри мяса и добавит аромата блюду.
• Тушите буженину в духовке при низкой температуре (около 160°C) в течение 3-4 часов. Это позволит мясу стать мягким и нежным.
• Добавьте в буженину различные специи и травы для более насыщенного вкуса. Лавровый лист, кумин, гвоздика, кориандр и имбирь отлично сочетаются с свининой.
• Добавьте достаточное количество жидкости (бульон и вино) для тушения мяса, чтобы оно оставалось сочным и мягким.
• Покройте форму для запекания фольгой, чтобы сохранить влагу внутри, и снимите фольгу ближе к концу приготовления для образования аппетитной корочки.
• После приготовления дайте буженине отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой и подачей. Это поможет сохранить сочность мяса.

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность горячей буженины из свиной шейки может варьироваться в зависимости от точного рецепта приготовления и размера порций. В среднем, одна порция (около 200-250 г) содержит примерно:

Калории: 300-400 ккал
Белки: 30-40 г
Жиры: 15-25 г
Углеводы: 5-10 г
Дополнительно: микроэлементы (железо, цинк) и витамины (группы B)

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)