Сама по себе, идея не новая: такое блюдо реально существует. Но его способ приготовления существенно отличается того, что я вам хочу предложить. Мой рецепт уникален и является результатом внезапно нахлынувшего кулинарного вдохновения 😄 По сути, это настоящая лазанья, в которой не очень полезное тесто заменено на очень полезную капусту:
На 2 большие порции понадобится:
- капуста молодая 1 небольшой кочан диаметром примерно 17 см
- фарш из мяса или птицы 200 г
- лук 1 шт.
- морковь 1/2 шт.
- помидоры 1-2 шт.
- чеснок 1 большой зубчик
- молоко 1 стакан
- масло сливочное 20 г
- мука 1 ст.ложка
- масло растительное 1-2 ст.ложки
- сыр моцарелла или другой, который хорошо плавится, маленький кусочек
- красное вино по желанию
- соль по вкусу
- специи и сухие травы по вкусу (у меня сванская соль, уцхо-сунели, молотый чёрный перец, базилик)
Готовим:
Начнём с приготовления мясного соуса.
Измельчаем лук, чеснок, морковь и пассеруем на небольшом количестве растительного масла до мягкости овощей:
Добавляем фарш, разбиваем комочки, обжариваем до изменения цвета:
Добавляем измельчённые помидоры, соль, специи по вкусу. Вместо обычной соли, я использовала сванскую. Кроме этого, добавила чёрный молотый перец и уцхо-сунели. Перемешиваем и обжариваем до мягкости томатов:
Вливаем немного красного вина и воды (примерно полстакана жидкости). У меня было вино, и я его использовала, но можно добавить только воду. Посыпаем сухим базиликом. Вместо него можно взять орегано, итальянскую или прованскую смесь. Накрываем крышкой и тушим соус болоньезе на минимальном огне ещё 5-6 минут⏳ :
За это время подготовим капусту.
Кочан моем, снимаем верхний лист. Срезаем выпуклые части с обоих концов, их можно использовать для других блюд:
Оставшуюся середину кочана разрезаем поперёк на две части так, чтобы получились две капустные основы:
Каждый кружок капусты кладём на тарелку, ставим под крышку в микроволновую печь на 2 минуты, переворачиваем, готовим ещё 2 минуты (всего по 4 минуты каждый):
Перекладываем в подходящую по размеру огнеупорную форму более широкой частью вверх и, при помощи ложки, раздвигаем слои капусты:
Делим мясной соус пополам и выкладываем на капустные заготовки:
Готовим белый соус бешамель.
В сотейнике распускаем 20 г сливочного масла. Всыпаем ложку муки:
Помешивая, обжариваем до появления лёгкого орехового аромата (полминуты хватит):
Вливаем в сотейник сразу всё холодное молоко, добавляем маленькую щепотку соли и хорошо перемешиваем, продолжая нагревать:
Не переставая мешать, доводим соус до густоты сметаны и снимаем с огня:
Распределяем соус по поверхности заготовок:
Посыпаем тёртым сыром и сухими травами:
Закрываем форму фольгой так, чтобы она не касалась поверхности лазаньи (иначе сыр прилипнет к фольге), и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов в течение 30 минут⏳:
Фольгу снимаем и возвращаем блюдо в духовку ещё примерно на 15 минут⏳ (ориентируемся на внешний вид):
Так должно получиться 🙂👍
Блюдо самодостаточное, гарнир к нему не нужен. Подача:
Другие варианты лазаньи в подборке:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳