Ленивые голубцы - находка для занятых хозяек. Горячее и гарнир в одном, и не нужно заморачиваться. Ни обжаривать, ни заворачивать, ни варить ни бланшировать ничего нужно
Приготовим вариант без риса, только с овощами. С молодой капустой и овощами будет прекрасно - вкусов и насыщенности достаточно и без крупы
Что еще приготовить в сезон молодой капусты читайте - Что приготовить из молодой капусты в сезон. Разные простые и вкусные рецепты
Фарш для голубцов берите на свой вкус. Любите пожирнее - подойдет домашний. Любите совсем постное - фарш из куриной грудки. Мне нравится сочетания фарша из индейки, телятины и говядины. Получается не жирно и сочно
Из овощей я кладу лук, морковь и сельдерей. Такое сочетание придает яркость и образует отличный ароматический и вкусовой букет. Если сельдерей не любите, можно его не класть - будет вкусно, просто с другим букетом
Мы положим в фарш помидор. Он свяжет между собой мясо и овощи. У помидора в фарше уникальные свойства - он делает фарш однородным, смягчает структуру мяса и делает менее жирным на вкус блюдо
При таком наборе овощей много специй класть не будем. Обойдемся перцем и мускатным орехом. Если не кладете сельдерей, можно добавить немного сушеных трав Смесь "Травы итальянской кухни". Будет гармонично
Добавление белого вина в соус придаст аромат и неповторимый вкус блюду. При желании можно добавить в соус немного нежирных сливок, тоже будет интересно. Вкус будет мягче, но не такой яркий
Сложность приготовления 1 из 10
Время приготовления 1,5 часа. Из них Вашего времени 15 минут
Ленивые голубцы из молодой капусты с винным соусом
Нужно
- 0.5 кг молодой капусты
- 1 кг фарша
- 1 морковь средняя (около 100 граммов)
- 1 луковица средняя (около 100 граммов)
- 1 небольшой помидор (около 100 граммов)
- 1 стебель сельдерея (по желанию)
- вино сухое белое 100 мл
- сливки 10% 100 мл (по желанию)
- соль
- черный перец молотый или смесь перцев
- мускатный орех 1/2 кофейной ложки
- по желанию Смесь "Травы итальянской кухни" 1 чайная ложка
Посуда и инвентарь
- Миска для смешивания фарша
- Терка
Я использую крупную терку для корейской моркови. На ней отлично трется морковка - не мелко и не крупно
- по желанию - шинковка для капусты
У меня в терке есть слайсер, который отлично шинкует даже молодую капусту, и контейнер. Так что ничего не летает по кухне. Очень удобно
Не скажу, какой фирмы именно у меня терка. Выглядит она примерно так. Там насадки всех видов, которые нужны в хозяйстве. Включая насадку для шинковки, насадку для пюре и для корейской морковки)
- Доска и острый нож
- Форма для запекания
Что делаем
Морковь натираем на терке
Лук режем кубиком
Сельдерей режем кубиком
Помидор измельчаем или протираем через насадку для пюре. Если шкурка на помидоре жесткая очень, ее можно снять. Но это не обязательно
Капусту тонко режем или шинкуем. Кочан лучше разрезать на 4 части перед шинковкой. Так длина ломтиков будет оптимальная
Смешиваем овощи и фарш. Солим. Перчим и добавляем мускатный орех. Если используете сухие специи - тоже вмешиваем их в фарш
В идеале фаршу лучше постоять полчасика, чтобы он пропитался. Но, если времени нет, то можно и без этого обойтись
Духовку разогреваем до 180С. Ставить будем в горячую. В соусе у нас вино, и важно чтобы оно максимально быстро прогрелось
Формируем голубцы. У меня получается из этого объема фарша 10 крупных голубцов
Выкладываем голубцы в форму для запекания
Вливаем вино
Ставим в духовку на 180С примерно на 40 минут
Вот так это будет выглядеть. Почти готовые голубцы и жидкость в форме - это вино и выделившийся из овощей и мяса сок
Если хотите добавить сливки, то аккуратно поливаем ими голубцы
Меняем режим духовки на конвекцию. Оставляем голубцы у духовке еще минут на 15-20. За это время немного выпарится соус, и станет насыщеннее
Ленивые голубцы из молодой капусты с винным соусом готовы
Подаем горячими
Красиво выглядит и подача в форме и порционная сервировка
Нежное блюдо с тонким ароматом вина
Вкусные свежие овощи в сочетании с фаршем - прекрасный вариант для ужина или второго блюда на обед. Подойдет и для семейной трапезы, и для дружеских посиделок летом
Кушайте сезонные продукты, в них очарование проживания каждого дня уникального сезона года
Это я Вам как психолог говорю)
Интересные истории о продуктах и кулинарных традициях, маленькие хитрости и премудрости, которые облегчают жизнь кулинару - читайте в Специальном разделе на канале -Кухонные посиделки
Другие горячие блюда смотрите в разделах Горячие блюда из мяса, птицы, субпродуктов и Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Варианты гарниров и блюд из овощей выбирайте в разделе Горячие блюда из овощей, грибов и круп
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием
Если понравился материал - поставьте, пожалуйста, лайк👍. Это даст возможность другим увидеть материал канала в ленте поиска. БлагоДарю за понимание