Крапива — это не только жгучее растение, но и полезный продукт, который можно использовать в кулинарии. Она богата витаминами и минералами, и из неё можно приготовить множество вкусных и питательных блюд.
Суп из крапивы
Ингредиенты:
- 200 г свежих листьев крапивы
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 литра овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Сметана или йогурт для подачи
Приготовление:
1. Тщательно промойте листья крапивы и обдайте их кипятком, чтобы удалить жгучие свойства. Затем нарежьте их.
2. Нарежьте картофель кубиками, морковь и лук — мелкими кубиками.
3. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и картофель, продолжайте жарить еще 5 минут.
5. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут до мягкости картофеля.
6. Добавьте крапиву и варите еще 5-7 минут.
7. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте суп горячим, добавив ложку сметаны или йогурта.
Омлет с крапивой
Ингредиенты:
- 100 г свежих листьев крапивы
- 4 яйца
- 1/4 чашки молока
- 1 луковица
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 50 г тертого сыра (по желанию)
Приготовление:
1. Промойте листья крапивы и обдайте их кипятком, затем нарежьте.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
3. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте крапиву и готовьте еще 2-3 минуты, пока она не станет мягкой.
5. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
6. Влейте яичную смесь в сковороду и готовьте на среднем огне до готовности яиц.
7. Если используете сыр, посыпьте омлет тертым сыром за пару минут до окончания готовки, чтобы он расплавился.
8. Подавайте омлет горячим.
Песто из крапивы
Ингредиенты:
- 100 г свежих листьев крапивы
- 1/2 чашки орехов (кедровых, грецких или миндальных)
- 1/2 чашки тертого пармезана
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чашки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Сок половины лимона
Приготовление:
1. Промойте листья крапивы и обдайте их кипятком, затем обсушите.
2. В блендере или кухонном комбайне смешайте крапиву, орехи, чеснок и пармезан.
3. Постепенно добавляйте оливковое масло, пока смесь не станет однородной пастой.
4. Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
5. Используйте песто из крапивы как соус для пасты, намазывайте на хлеб или добавляйте в салаты.