Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria) — это многолетнее травянистое растение. Корневище у сныти горизонтальное, ползучее. Нижние листья сныти дважды тройчатые, с заострёнными краями длиной до 8 сантиметров с остропильчатым краем. Верхние листья тройчатые, мелкие и располагаются на коротких черешках. Верхняя сторона почти голая, а нижняя покрыта ворсинками. Соцветие представляет собой сложный зонтик с мелкими, белыми цветами.
Сныть растёт на богатых почвах в лиственных и смешанных лесах, на вырубках, среди кустарников, часто как сорное в садах и парках. Теневынослива, в сильно затенённых местах может сильно разрастаться, но не цвести. В России сныть распространена широко почти по всей европейской части, в южной полосе Сибири и на Северном Кавказе. Долгое время я считала сныть злостным сорняком и боролась с ней всеми силами с переменным успехом. А несколько лет назад узнала, что это растение очень полезное и вкусное. Наши предки использовали сныть в пищу наравне со щавелем и крапивой.
Сейчас сныть используется в кулинарии, а также как пищевое, витаминное, медоносное и лекарственное растение. Молодые листья и черешки сныти пригодны для употребления в пищу в виде салата, их протирают на пюре, используют как приправу к различным блюдам. Черешки маринуют с уксусом, готовят из них икру и гарниры. Неразвёрнутые листья и молодые листовые черешки используют вместо капусты для приготовления щей, борща и ботвиньи. В надземной части сныти содержатся витамин С, каротин, белковые вещества, кальций и кобальт.
Чем же полезна сныть?
Сныть полезна благодаря своему составу, включающему витамины, микроэлементы, эфирные масла и другие вещества. Она оказывает общеукрепляющее, детоксикационное, заживляющее, противовоспалительное, противогрибковое, желчегонное, мочегонное и болеутоляющее действие. Сныть также помогает нормализовать кровяное давление, улучшает обмен веществ и пищеварение.
Из сныти можно приготовить различные блюда. Например, омлет со снытью: мелко нарежьте листья сныти, взбейте яйца, добавьте соль и специи, высыпьте зелень в яйца и перемешайте, вылейте смесь на разогретую сковороду и накройте крышкой.
Сныть имеет приятный свежий запах и используется в качестве приправы к разнообразным блюдам. Её молодые листья и солёные черешки пригодны для употребления в пищу в виде салата.
Я люблю добавлять сныть в свежие салаты: порежьте свежий огурец, помидор, черемшу, зелень чеснока и сныть. Посолите и заправьте сметаной или оливковым маслом. Вкусный и полезный салат готов. Ингредиенты можно менять, добавлять или убирать.
А можно засушить сныть на зиму. Соберите молодые листочки, промойте, просушите и мелко порежьте. Высушите в тени. А зимой добавляйте в различные блюда.
Приятного аппетита и здоровья!