В последние десятилетия растительные масла прочно вошли в наш рацион, вытеснив традиционные животные жиры. Это произошло во многом благодаря устоявшемуся представлению о том, что растительные жиры гораздо полезнее для здоровья. Однако новое масштабное исследование поставило под сомнение эту распространенную догму.
Ученые из нескольких ведущих американских университетов провели обширное изучение влияния различных жирных кислот на здоровье и смертность людей. В ходе этого исследования, опубликованного в журнале eLife, были проанализированы данные о 85 425 участниках, за которыми наблюдали в среднем 12,7 лет.
За это время зафиксировано 6 461 случай смерти, из них 2 794 человека умерли от рака и 1 668 – от сердечно-сосудистых заболеваний. Ключевое внимание ученые уделили соотношению в крови участников двух типов жирных кислот – омега-6 и омега-3.
Результаты оказались весьма неожиданными. Выяснилось, что люди, у которых уровень омега-6 в крови был выше относительно омега-3, имели на 26% больший общий риск смертности, на 14% больший риск смерти от рака и на 31% больший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
По мнению ученых, избыток омега-6 жирных кислот, в частности линолевой кислоты, может привести к воспалительным заболеваниям, что может ускорять процессы старения и развития хронических болезней. В то же время, омега-3 кислоты, в том числе содержащиеся в жирной рыбе и орехах, напротив, оказывают противовоспалительный эффект.
Для снижения рисков эксперты рекомендуют увеличить потребление продуктов, богатых омега-3, и ограничить использование растительных масел, высоких в омега-6, таких как подсолнечное, соевое и кукурузное масла. Таким образом, индивидуальный подход к потреблению различных жиров может значительно улучшить здоровье и продлить жизнь.
