Продолжаем рассказывать про кофе вместе с автором канала «Вкусономика» Алексеем Поликарповым. Мы уже рассказали об основных кофейных понятиях и о способах приготовления любимого напитка.
Сегодня поговорим о степенях обжарки.
Венская (Vienna Roast) — 230 градусов
Тёмно-коричневый цвет. Сладко-горькие карамельные нотки, минимум кислинки. Обжарка используется для эспрессо.
Французская (French Roast) — 240 градусов
Тёмно-коричневые зёрна. Жжёные нотки. Популярная обжарка для эспрессо.
Итальянская (Italian Roast) — 245 градусов
Очень тёмный коричневый цвет. Вкус более выражен. Общепринятая обжарка для эспрессо.
Испанская (Spanish Roast) — 250 градусов
Почти чёрные зёрна. Такую обжарку выдерживают немногие сорта кофе.
Коричная (Cinnamon Roast) — 195 градусов
Светло-коричневые зёрна. Вкус мало насыщен, Выраженная кислинка и тонкий хлебный аромат.
Новоанглийская (New England Roast) — 205 градусов
Светло-коричневые зёрна. Вкус с лёгкой кислинкой.
Американская (American Roast) — 210 градусов
Обжарка популярная в восточной части США, используется во время дегустаций кофе.
Городская (City Roast) — 220 градусов
Насыщенный цвет. Обжарка популярна в западной части США, подходит для дегустаций.
Полная городская (Full City Roast) — 225 градусов
Насыщенный коричневый цвет. Во вкусе карамельные и шоколадные нотки.
Сохраняйте себе и пишите в комментариях, какой кофе вы предпочитаете.