Одуванчики злостные сорняки сельскохозяйственных и огородных культур. В то же время пушистые и желтые цветки одуванчиков так нравятся детям, и здорово украшают обочины дорог наших городов и сел.
Одуванчик используется в медицине, и является источником витаминов, из него готовят не одно блюдо. Правда собирать для этого дикорос лучше не на обочинах городских дорог. 13 мая ежегодно празднуется всемирный день одуванчика, и честь этого, давайте посмотрим, что рекомендуется приготовить из его ажурных листочков и желтых цветков.
К сожалению дореволюционных рецептов не нашлось, но есть рецепты военного времени, где утверждают, что одуванчик употребляют за границей. И называют его там " писанли", или, если точнее "pissenlit". Пишут, что во Франции одуванчик культивируется, и молодые корни употребляют в пищу отварив. Кстати французы рекомендуют использовать одуванчик, листья, для замены рукколы. но лист должен быть молодой, еще с пушком на концах.
В приведенном выше отрывке указывается, что если был бы найден способ удалять горечь из корней, то они получили бы широкое применение. А во другая книга советует нивелировать горечь листьев за счет достойного окружения. И кстати, употреблять листья одуванчика в пищу, можно только до выхода цветочной стрелки, зато 11 граммов в день могут защитить человека от цинги.
Если Вы решили избавиться от горечи то используйте вот эти советы
С особенностями употребления разобрались а теперь рецепты. Эти к сожалению из тяжелых военных лет.
Но кстати, в Словении популярным сезонным блюдом является словенский салат из одуванчиков. Рецепт простейший.
Молодая зелень одуванчика, тонко нарезанный отварной картофель, яйца сваренные вкрутую, бекон, оливковое масло или семена тыквы и красный винный уксус (или бальзамический уксус). Ингредиенты просто перемешиваются, после чего салат сбрызгивается беконным жиром, уксусом, оливковым маслом и приправами.
А рядом я положу рецепт польского салат из одуванчика, здесь заправка сметанная
Говорят Гете любил вот такой салат! Но одного салата мало, вот еще и плюсом пюре. А вообще говорят маринованные бутоны одуванчика настоящий деликатес.
И как без варенья из одуванчика, его еще называют одуванчиковый мед! А не нравится варенье, вот рецепт желе.
К варенью неплохо бы кофе. Вот так можно приготовить кофейный напиток из корней одуванчика.
Ну и про вино...
говорят вкус вина из одуванчиков больше похож на хороший бренди, чем на вино. Оно золотистое, и насыщенное.Для вина используют только лепестки, никаких чашелистиков и прочего. Иначе вкус испорчен. Рецепт большой и я привела его в скринах. Переведено с английского