Пирог со шпинатом — зелёное блюдо. Если вы сегодня готовите обед, у вас на столе просто обязано быть что-то зелёное. Ваша кухня должна «колоситься» от зелёного лука, укропа, молодой капусты и других овощей. Весна ведь!
Я подписалась на один канал, где пишут о здоровом питании, вдохновившись в очередной раз готовить «правильные» блюда. Даже достала свои остатки прошлогоднего ферментированного иван-чая, буду пить вместо кофе. Для новых запасов иван-чая ещё рано, но немного (меньше литровой банки) чая из цветков сирени я запасла)))
Также буду уделять больше внимания зелёным блюдам. Любая зелень на кухне — это хлорофилл. А хлорофилл — это здоровье нашего кишечника. Сегодня я напишу про быстрый шпинатный пирог, потому что от шпината много пользы.
Это пирог из готового слоёного теста, которое у меня всегда есть в морозилке, готовлю про запас. А если вы так не делаете, замороженное слоёное тесто всегда можно купить — очень облегчает готовку.
Ещё использую в этом рецепте варёные яйца — я готовила его сразу после Пасхи, яиц было много, вот теперь пригодились (всегда откладываю рецепты с варёными яйцами, потому что после Пасхи их реально некуда девать). В целом, получилась очень быстрая, вкусная, полезная закуска, которая обошлась совсем недорого. Поэтому всем советую приготовить!
Ингредиенты:
Для начинки:
- 500 г свежего шпината (можно и замороженного);
- 1 средняя луковица;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 6 яиц, сваренных вкрутую;
- 500 г творога;
- 200 г копчёного колбасного сыра;
- 1—2 зубчика чеснока;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Кроме того:
- сливочное масло для формы;
- 2 листа слоёного теста;
- 1 яйцо для покрытия теста;
- формочки для вырезания украшений.
Приготовление:
- Промойте листья шпината, окатите их горячей водой, дайте остыть, затем отожмите их (замороженный шпинат просто отожмите), после чего нарежьте небольшими кусочками.
- Обжарьте мелко нарезанную луковицу в масле на сковороде, отложите в сторону.
- Добавьте к шпинату творог (желательно не мокрый), натёртый копчёный сыр, измельчённый чеснок, жареный лук, приправьте солью с перцем.
- Всё тщательно перемешайте, попробуйте, при необходимости приправьте ещё. Начинка должна быть солёной и немножко острой.
- Возьмите разъёмную форму для торта, смажьте её сливочным маслом и застелите дно кружком бумаги для выпечки.
- Вырежьте из листа слоёного теста круг, выложите его на дно формы так, чтобы края круга слегка загибались на стенки.
- Наколите часто кружок вилкой.
- Вырежьте полоску теста, шириной равную высоте формы. Длина полоски должна быть примерно в 3,5 раза длиннее диаметра формы (ничего, если вы составите эту полоску из нескольких кусков).
- Полоской выложите стенки изнутри формы, хорошенько прижав места соединения боков с дном пирога.
- Добавьте на дно две трети начинки, выложите по кругу очищенные яйца и аккуратно прижмите их.
- Накройте оставшейся начинкой, после чего всё разровняйте.
- Взбейте сырое яйцо с чайной ложкой воды или молока.
- Заверните стенки пирога внутрь (на начинку), смажьте взбитым яйцом при помощи кухонной кисти, а сверху положите второй вырезанный круг теста (верхняя корочка пирога).
- Прижмите края верха, затем украсьте верхний корж вырезанными украшениями (если у вас нет формочек, просто вырежьте ножом из теста листики, звёздочки или просто треугольнички и разложите их по периметру верхней корочки).
- Наколите верх вилкой, после чего снова смажьте взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200°C, поставьте заготовку в печь. Выпекайте около 40 минут — до золотистого цвета.
- Готовый пирог выньте из печи, накройте чистым полотенцем и дайте ему постоять минут 20.
- Затем снимите разъёмную форму, нарезайте и подавайте.
Пирог со шпинатом и сыром вкуснее всего в тёплом виде, хотя разрезать его проще всего горячим.
Приятного аппетита!
Источник — сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.