Здравствуйте, дорогие друзья! Наткнулась тут на вырезку из какой-то газеты с рецептом тефтелей. Я часто готовлю это блюдо. То тефтели из куриной грудки с рисом, то, похожие на тефтели, ленивые голубцы. А тут новый интересный рецептик. Вычурный такой, экзотический. Этим и заинтересовал он меня. Решила приготовить. И знаете, тефтели получились приятные, с интересным, слегка копченым вкусом.
Для приготовления тефтелей нужно:
- Мясной фарш (любой) - 400-450 г
- Копченая колбаса (любая) - 100-150 г
- Хлеб белый - 2 куска
- Сыр - 80-100 г
- Молоко - 1/4 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Цедра лимона - 1 ст. л.
- Мускатный орех молотый - 1/4 ч. л.
- Базилик - 1 ч. л.
- Петрушка сушеная молотая - 2 ч. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Томатная паста - 1-2 ст. л.
- Соль - 1-2 ч. л.
Начинаю готовить основу для тефтелей. В миску выкладываю свиной фарш. Очень мелко нарезаю копченую колбасу и добавляю ее к мясу.
Колбаса подходит любая, как варено-копченая, так и сырокопченая.
На мелкой терке натерла сыр. Выкладываю стружку в миску с фаршем и колбасой.
Зубчик чеснока натерла на мелкой терке. Помещаю его в миску с фаршем.
По желанию количество чеснока можно увеличить.
На мелкой терке срезаю с лимона цедру. Добавляю ее к остальным ингредиентам.
Всыпаю сушеные измельченные базилик и петрушку, молотый мускатный орех. И добавляю соль.
Вместо сушенных базилика и петрушки можно взять по небольшому пучку свежей зелени и мелко порубить ее. Будет тоже очень вкусно.
Готовлю хлебную заправку для фарша. В небольшую миску разламываю на небольшие кусочки ломтики батона. Заливаю их молоком. На несколько минут даю им разбухнуть и размягчиться. Затем превращаю хлебную массу в кашицу.
Вместо кусков хлеба можно взять молотые сухари, примерно, полстакана. Их нужно залить молоком и оставить на некоторое время разбухнуть.
В хлебную кашицу разбиваю два яйца. Всю массу тщательно перемешиваю.
Выкладываю хлебную массу в заготовку. Хорошо вмешиваю ее в фарш. Оставляю на 10-15 минут настояться.
Формирую из фарша крупные шарики. Смазываю форму растительным маслом. Укладываю заготовки тефтелей в форму. Ставлю в разогретую до 180°С духовку, чтобы они немного подрумянились.
Вместо зарумянивания в духовке тефтели можно обжарить на сковороде с двух сторон.
Если вы хотите приготовить тефтели без томатной заливки, то оставьте в духовке примерно на полчаса и запекайте до готовности.
Пока тефтели в духовке, готовлю томатную заливку. В миску выкладываю две столовых ложки томатной пасты. Вливаю неполный стакан воды и хорошо перемешиваю до однородного состояния.
Всыпаю небольшое количество соли, примерно, половину чайной ложки. Размешиваю до растворения соли.
Кроме соли, в заправку можно добавить любимые специи или приправы.
К этому времени тефтели подрумянились в духовке. Достаю их на несколько минут. Духовку пока не выключаю.
Выливаю томатную заливку поверх тефтелей. Возвращаю форму в духовку. Запекаю до готовности при температуре 180°С примерно 30 минут.
Через полчаса блюдо готово. Томатная заливка загустела и превратилась в соус. Достаю тефтели из духовки. Оставляю на несколько минут отдохнуть.
Теперь можно раскладывать тефтели на тарелки и приступать к дегустации нового блюда. Что я и сделала. Полила тефтели томатным соусом, посыпала сверху измельченной зеленью и несу к столу.
Мне тефтели понравились. Вкус интересный, очень приятный, с оттенком копчености. Усиливают его и специи, и цитрус. По структуре мясные шарики рыхлые и мягкие.
Тефтели можно подавать как без гарнира, так и с гарниром. Картофельное пюре, макароны или отварной рис будет отличным дополнением к блюду.
Как вам рецепт? Готовили вы что-либо подобное? Какие ингредиенты вы бы добавили или исключили? Напишите в комментариях.
Ставьте лайки, если рецепт понравился. Делитесь им в социальных сетях с друзьями. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.