Моя мечта - есть и худеть. Хорошо, согласна. Значит - есть и не поправляться. Есть сладкое, вкусное, сырное. Дайте мне что-нибудь такое, какую-нибудь таблетку, чтобы я ее проглотила. И пусть все, что слопала, никак на моей фигуре не отразится. Вот такую хочу.
Вы знаете, это желание услышали. Производители всевозможных добавок для похудения. Начали шелушить семена, щипать траву, снимать кожу с краба, лишь бы дать нам эту волшебную пилюлю. За агаром полезли в море-океан, где обитают красные водоросли, из которых его и получили. Богатое клетчаткой студенистое вещество, смесь природных полиуглеводов, которые повсеместно присутствуют в пище. В агаре это в основном агароза и агаропектин. Агар умеет плавиться и полностью растворяться при температуре выше 85 градусов, а при охлаждении до 30-40 градусов каменеть от ужаса от таких экстремальных перепадов температуры, как у нас в Сибири, и превращаться в гель, что дало ему право называться водорастворимым веществом. За это его и любят!
Пудинги, десерты, зефир, заварной крем - что бы они делали без этого замечательного студня. Им желируют мясные и рыбные продукты, загущают супы и мороженое. И, не к столу будет сказано, используют как слабительное, потому что наш ЖКТ не может его разложить на составляющие и усвоить, поэтому агар сливается с громким сопровождением. Студень-слабительное, эффектно!
Кроме этого, агар влияет на эвакуаторную функцию желудка и задерживает его освобождение от еды - опорожнение. А значит, голод должен отступать, так как при полном желудке есть не хочется. Весело то, что если в какое-либо блюдо агар добавить, то аппетит резко возрастает, увеличивается чувство голода и хочется есть! (Sanaka M., Yamamoto T., Anjiki H., Nagasawa K., Kuyama Y. Effects of agar and pectin on gastric emptying and post-prandial glycaemic profiles in healthy human volunteers.)
Это заставляет задуматься: а правда ли, что он способен уменьшить потребление калорий вследствие потери аппетита из-за задержки опорожнения желудка и положительно влиять на расход энергии после поедания этого блюда? Как бы не вышло, что съел пудинг, через минуту проголодался, наелся борща. Калории не потратились, а прибавились. Не похудел.
Но, зато любитель русской кухни получил магний, кальций, натрий, калий, витамин Е, железо и цинк, потому что эти минералы содержатся в агаре и намекают на то, что ему можно стать добавкой, полезной для здоровья. Что и произошло - его активно начали производить в качестве БАД для похудения и здоровья.
Скажите, вы купили бы упаковку БАД, на которой написано "Добавка Е406" для похудения? Как то не очень звучит, а буква Е тот еще пугач. А между тем, агар имеет именно этот порядковый номер в мире пищевых добавок и гордится тем, что применять его можно в любых количествах, потому что не имеет установленного максимального уровня и хорош со всех сторон.
Проводилось исследование, в котором 76 пациентов с сахарным диабетом 2 или чувствительностью к глюкозе 16 недель кормили агаром в количестве 180г, помимо традиционного меню. Вот это мощно, тарелка агара! После такого пиршества, в конце исследования были сделаны выводы, что общее количество жира в организме уменьшилось, а так же снизилась масса тела (4,4% против 2,0% при не агаровой диете) и ИМТ (1,5% против 1,0%). Если подсчитать, то получим, что человек с агаром весом в 100кг стал весить 95,6 кг, а обычный - 98кг.
Те, кто ел агар, вечером потребляли меньше калорий, возможно, благодаря снижению аппетита. А раз съедено меньше калорий, то и вес будет снижаться. (Маэда Х., Ямамото Р., Хирао К., Точикубо О. Влияние агаровой (кантиновой) диеты на пациентов с ожирением, нарушением толерантности к глюкозе и сахарным диабетом 2 типа.)
Хорошо разработанные исследования агара, как добавки для похудения, отсутствуют, качество доказательств низкое. В исследованиях диет, богатых растворимой клетчаткой предполагается некоторая потеря веса и агар попадает в эту категорию, хотя данных для того, чтобы предлагать его именно в качестве средства для похудения, недостаточно. (Томпсон С.В., Хэннон Б.А., Ан Р., Хольшер Х.Д. Влияние отдельных добавок растворимых волокон на массу тела, гликемию и инсулинемию у взрослых с избыточной массой тела и ожирением: систематический обзор и мета-анализ рандомизированных контролируемых исследований.)
В целом, безопасный и полезный студень, украшающий наш стол вкусными десертами. А входящие в него минералы и витамин Е полезны для костей и волос. Правда, не знаю, смогу ли я съесть 180г этого необыкновенного вещества?
Предыдущая добавка:
#агар#добавкидляпохудения#похудение#диета#питание#едадляпохудения#здоровье#похудеть#клетчатка