Недавно вышло мое интервью для проекта "Открытая кухня" от Яндекс Еда. Почитать его полностью можно по ссылке тут.
В рамках этого интервью я ответила на множество интересных вопросов о сыре, вине, дегустациях, журнале "Сырный гид" и о моем развитии в сырной индустрии. Именно последнюю тему мне бы хотелось осветить для моей аудитории в Дзене. Думаю вам будет интересно узнать, как я по крупицам собирала свои знания о сыре.
Многие знают меня как автора дегустаций "Сыр и Вино". Несколько лет в своих соцсетях я продвигала этот проект, делилась теми сырами и винами, которые нравились мне самой.
В какой-то момент меня увлекла сырная тема, хотелось больше углубиться в органолептику сыра, а также разобраться и систематизировать знания в области сенсорного анализа. Было большое желание учиться именно у профессионалов в сырной области.
Я нашла курс "Эксперт-дегустатор молочной продукции" от ВНИИ сыроделия и маслоделия в Угличе. Однако, попасть на этот курс просто так нельзя, нужно быть сотрудником предприятия по производству сыров или молока / молочной продукции. Мне пришлось искать выход, но в итоге все получилось и я поехала учиться. Замучила там своими вопросами всех преподавателей.
В Угличе обучают органолептической оценке по методологии, прописанной в ГОСТе. Благодаря этому обучению я смогла систематизировать подходы. Было сложно. Через какое-то время я ездила учиться второй раз, так как при обучении проводятся тесты по сенсорной чувствительности, их нужно проходить не однократно, а периодически.
Позже меня приглашали выступать с докладом на конференции в институте, а также предлагали поступить в аспирантуру. Но сейчас у меня другие приоритеты - развитие моего журнала "Сырный гид".
Подписывайтесь на канал "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "СЫР И ВИНО".