Найти тему

Простой рецепт кулича без дрожжей, яиц, глютена, творога и сливочного масла

Оглавление

Делюсь простым и быстрым рецептом кулича в духовке. Можно есть при непереносимости глютена, аллергии на пшеницу, яйца и лактозу.

Ангелина Буваева, тренер-диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов.  Специалист по похудению с гормональными сбоями.
Ангелина Буваева, тренер-диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов. Специалист по похудению с гормональными сбоями.

Всем привет!

Я Ангелина Буваева, тренер-диетолог и специалист по похудению с гормональными сбоями.

С 2017 года я слежу за фигурой: скинула 30 кг, держу результат уже 4 года, но… Так и не смогла отказаться от выпечки и сладкого 🙄

Все вкусняшки делаю сама, потому что не хочу постоянно закидываться антигистаминными — несколько лет назад у меня диагностировали аллергию на пшеницу и яйца, после этого вся магазинная выпечка попала под запрет.

Сегодня поделюсь с вами простым рецептом пасхального кулича без дрожжей в духовке. В нем нет глютена, яиц, сахара, творога и сливочного масла.

Даже обычное коровье молоко можно заменить на растительное, чтобы «набить руку» в готовке до Пасхи и получить в праздник желаемый результат, а не непонятно что 😄. На готовку уйдет ≈30–40 минут, а все ингредиенты легко найти в ближайшем супермаркете или на маркетплейсе. Поделюсь с вами своей продуктовой корзиной 👌

Больше информации обо мне на моем сайте
👉 Ангелина Буваева | тренер-диетолог
👉 и в моем сообществе ВКонтакте

Ингредиенты кулича без дрожжей и глютена

В рецепте моего кулича без глютена и яиц минимум ингредиентов:

  • кукурузная мука — 110 г
  • соевый протеин — 80 г
  • молоко безлактозное — 350–375 мл
  • разрыхлитель — 5–7 г
  • сахарозаменитель — по вкусу
  • мак — 10–12 г
  • пищевые красители — 20–30 капель

Из такого объема получается примерно 300–400 г готовой выпечки.

Обычно я использую маленькие формочки для кексов — получается 8–10 “куличиков-кексиков”.

На заметку

Реклама. ООО «Яндекс». ИНН: 7736207543. erid: 5jtCeReNx12oajoe6fmc7MS

Я часто заказываю доставку продуктов, потому что не люблю тратить время на походы по магазинам, а потом тащить кучу пакетов домой, надрывая спину. Собрала все ингредиенты кулича без дрожжей на Я.Маркете, чтобы вы могли быстро купить все необходимое 👌

Кукурузную муку для рецепта пасхального кулича без дрожжей беру только двух брендов — либо С. Пудовъ, либо Селяночка. Заметила, что другие производители часто нарушают условия хранения, поэтому у готовой выпечки бывает характерный горький привкус.

Здесь можно заказать кукурузную муку с доставкой,
если не можете найти ее в магазине
👇
Мука С. Пудовъ Кукурузная 450г

Я добавляю соевый протеин в рецепт кулича без глютена, чтобы дольше чувствовать сытость. Если у вас есть непереносимость соевого белка, используйте другие белковые смеси — например, изолят сывороточного протеина, рисовый или гороховый протеин.

Вот этот соевый протеин хорошо ведет себя в выпечке 👇
Supptrue Протеин изолят соевого белка со вкусом Пломбир 500г

Безлактозное молоко в рецепте кулича без дрожжей можно заменить на обычное или растительное. Растительного молока может потребоваться чуть больше (370–380 г), а еще в нем может плохо растворяться разрыхлитель — придется поэкспериментировать.

Часто беру вот такое кокосовое молоко 👇
Растительный напиток Planto Barista кокосовый с соей 1,3% 1л

Всю домашнюю выпечку я делаю без сахара — заменила его в рецепте кулича на сахарозаменитель. Можно использовать сахарозаменитель Fit Parad в порошке или же просто растолочь таблетки любого другого сахарозаменителя или подсластителя 0 ккал.

На такой объем теста мне понадобилось примерно 8–10 таблеток.

Вот тут сахзам Fit Parad в большой упаковке 👇
Сахарозаменитель FitParad №7, 500 гр

Мак в рецепт пасхального кулича без дрожжей добавлять необязательно, но я обожаю выпечку с маком 😊 Сразу вспоминаются булочки с маком из детства.

Иногда в рецепт кулича без дрожжей и другую домашнюю выпечку добавляю пищевые красители. Взяла по отзывам набор красителей Art Color и уже попробовала несколько цветов. Главное не переборщить с ними и не сдавать анализы в течение 3 дней после употребления «яркой выпечки» 😃

Вот такого набора хватит на все эксперименты с выпечкой 👇
Набор пищевых красителей 10 цветов ART COLOR BASE для выпечки, торта, пряников, эпоксидной смолы, гелевые, водорастворимые, для яиц на Пасху, 10 шт * 10 мл

Как приготовить кулич без дрожжей в духовке: простой рецепт

Готовить кулич без дрожжей и глютена проще простого:

  1. Выливаем молоко в какую-нибудь емкость, добавляем туда разрыхлитель, сахарозаменитель, пищевой краситель, чуть-чуть соли и мак. Взбиваем все миксером или вилкой.
  2. Добавляем муку и соевый протеин, хорошенько все перемешиваем. Если тесто получилось очень густым (по плотности может быть как песочное из-за соевого протеина в составе), добавляем немного молока. По консистенции тесто в рецепте моего кулича без дрожжей должно напоминать густую сметану.
  3. Наполняем формочки тестом и отправляем запекаться в духовку — 25–30 мин при температуре 190 градусов. Духовку предварительно разогреваем.
  4. Готовые куличи обязательно вытаскиваем из духовки, иначе тесто пересохнет, сверху образуется жесткая корочка, а внутри — пустоты.

Глазурь для куличей без дрожжей, яиц и глютена я пока не придумала. Буду еще экспериментировать с натуральным йогуртом, загустителем для сливок и какао. Посмотрим, что получится.

У меня куличи без глазури выглядят так. Показываю эксперименты с разными красителями 👉 листай галерею:

Понравился рецепт кулича без дрожжей, глютена и яиц?

Ставь 👍 и подписывайся на мой канал в Дзен

Или переходи 👉 в моё сообщество ВКонтакте Там больше полезных постов о питании, фитнесе и здоровом образе жизни

Ангелина Буваева, тренер-диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов.  Специалист по похудению с гормональными сбоями.
Ангелина Буваева, тренер-диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов. Специалист по похудению с гормональными сбоями.

__________________________________________________________________________________________

©Ангелина Буваева. 20.04.2024

Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.