Питание при анемии (дефиците железа). Фото-меню

Привет, друзья! 🙋‍♀️

Как вы уже знаете, на данный момент я восстанавливаю здоровье в больнице после операции 😬

К сожалению, у меня была большая кровопотеря, и по этой причине, помимо медикаментозных препаратов, которые мне, конечно же, назначены (о них я писать не буду), рекомендовано специальное питание для восполнения дефицита железа.

Больничное меню, увы, никак не соответствует этим рекомендациям даже отчасти.

(Ознакомиться с тем, как нас кормят, можно перейдя по ссылке):

Но, сразу же по возвращении домой, я планирую организовать своё питание таким образом, чтобы поднять гемоглобин. Так что уже сейчас, пользуясь большим количеством свободного времени 😋, составляю своё будущее меню.

Продукты, богатые железом. Фото Pinterest

☝️Вообще, проблема анемии довольно распространённая, так что я не сомневаюсь, что мои разработки обязательно многим пригодятся 🙂

А вам приходилось сталкиваться с такой проблемой? Придерживались определённой диеты или лечились только лекарствами?

Из общего курса неорганической химии я ещё помню, что железо в продуктах питания встречается в двух формах: двухвалентное Fe+2 (гемовое) и трёхвалентное Fe+3 (негемовое).

Так вот, первая форма содержится исключительно в продуктах животного происхождения и усваивается нашим организмом на 20-30%, тогда как негемовое железо из растительных продуктов - только на 2-10%. Но, добавив в рацион продукты, содержащие витамин С, можно добиться гораздо более полного усвоения. Беру эту информацию на заметку ✅

Из авторитетных источников выписываю продукты с высоким содержанием железа:

Животные:

- субпродукты (печень, язык, сердце, почки);

- морепродукты (особенно креветки и мидии);

- мясо (особенно мясо кролика, баранина, говядина);

- птица (утка, индейка - красное мясо, не грудка);

- яйца (желтки);

- рыба (особенно анчоусы, сардины) и икра;

Растительные:

- соя и соевые продукты;

- морские водоросли;

- бобовые (особенно чечевица, фасоль, нут);

- крупы (особенно гречневая и овсяная);

- семена, семечки, орехи (особенно кунжут, кешью, фисташки);

- сухофрукты (яблоки, курага, чернослив, изюм и другие);

- фрукты и зелень (особенно яблоки, персики, абрикосы, томаты, шпинат и базилик);

- горький шоколад;

- белые грибы;

Учитываю, что некоторые вещества и содержащие их продукты способствуют усвоению железа:

- витамин С: квашеная капуста, ягоды, цитрусовые фрукты, сладкий перец, тыква;

- витамин В9: цельнозерновой хлеб, цитрусовые, шпинат, салат, грибы, петрушка, брокколи и другая капуста, пивные дрожжи;

- медь: морепродукты, авокадо, цельнозерновые крупы (овсянка, гречка, перловка, булгур, пшено, кукурузная, ячневая);

Напротив, мешают усвоению железа:

- танины: чай, кофе, красные соки, красное вино 🍷 (да-да, вопреки расхожему мнению 😟);

- кальций и фосфаты: молочные и кисломолочные продукты;

☝️ На самом деле, действительно большое содержание этих веществ только в твороге и сыре. Так что, небольшое количество молока или сметаны, думаю, существенно не повлияет на усвоение железа.

- магний, содержащийся в орехах, мешает усвоению только гемовой формы железа. С растительными продуктами орехи сочетать можно.

- клетчатка: овощи, фрукты, хлеб, макароны (клетчатка ускоряет пищеварение, не давая железу полностью усвоиться).

☝️Белый очищенный рис содержит всё одновременно: и клетчатку, и магний, и фосфор, поэтому его лучше заменить на цельнозерновой: дикий, бурый, жасмин или басмати.

☝️Замечу, что, все перечисленные выше вещества, сами по себе, очень полезны и необходимы организму, так что совсем их исключать из питания точно не стоит. Нужно лишь есть эти продукты в разные приёмы пищи (интервал должен составлять не менее 3 часов⏳)

Самое сложное для меня оказалось придумать, чем заменить кофе на завтрак ☕🤔 Цикорий, как я уже писала, я не люблю. Оптимальным для меня решением, думаю, будут травяные чаи: иван-чай, ройбуш, ромашковый, мятный, имбирный.

И, наконец, приняв во внимание все нюансы, составляю примерное меню 📝

Завтраки:

Каша овсяная с бананом или сухофруктами - черносливом, курагой, манго и др.;

Каша пшённая или кукурузная с тыквой и изюмом;

Гречневая каша с овсяным или кокосовым молоком;

Блинчики фаршированные субпродуктами: печенью, сердцем, или мясом.

Яблочные оладьи;

Бутерброды с паштетом из печени и белых грибов;

Варёные яйца с икрой (икру можно использовать и подешевле, но обязательно натуральную: мойвы, палтуса, трески, минтая)

Яичница с овощами и зеленью (предпочтительно со шпинатом, томатами, пореем, сладким перцем, базиликом)

Омлет с грибами и овощами;

Овсяная гранола с сушёными фруктами, ягодами и орехами;

Печёночные оладьи с перловкой;

Бутерброд с красной рыбой и салатом, авокадо или листовым салатом; яйцо варёное с майонезом;

Бутерброды с бужениной;

Бутерброды с мясным паштетом (желательно мясо кролика, индейки);

Мясной рулет с омлетом и шпинатом;

Бутерброды с языком;

Бутерброды с домашней колбасой из мяса кролика или индейки;

Рулет из кролика, индейки или утки;

Во всех случаях, для бутербродов лучше использовать цельнозерновой хлеб с добавлением различных семечек;

Обеды и ужины:

Паэлья с морепродуктами и цельнозерновыми сортами риса;

Мясные фрикадельки (на гарнир можно овощной салат с авокадо);

Каша гречневая с тушёной говядиной или бараниной;

Тушёная печень с булгуром;

Плов из бедра индейки и цельнозернового риса;

Гречка по-купечески со свининой и овощами;

Суп из говяжьей грудинки с фасолью маш;

Котлеты из печени и сердца с гречкой;

Рамен с мясом утки, индейки или курицы, с яйцом, кунжутом и водорослями нори или вакаме;

Птица: утка, индейка или курица в апельсиновом соусе с рисом басмати или жасмин;

Суп с говядиной и бараньим горохом нут;

Тушёные рёбрышки в соусе терияки; на гарнир хорошо подойдёт мамалыга (кукурузная каша);

Бефстроганов (говядина) с картошкой-пюре;

Суп из сушёных лесных грибов;

Рёбрышки запечённые в сладком соусе;

Борщ с говядиной;

Мясо кролика, тушёное в горшочках с картошкой и овощами;

Суп-пюре из красной арабской чечевицы;

Мясо тушёное с тыквой и сладким перцем; гарнир - гречка или булгур;

Куриные голени (или плечо индейки), запечённые с перловкой и овощами;

Суп овощной с фасолью;

Мясной рулет с яйцом;

Макароны по-флотски с отварной говядиной;

Спагетти с мидиями и томатами;

Гороховый суп;

Пельмени с домашним фаршем;

Шашлык;

Котлеты капустные;

Чахохбили из курицы или индейки;

Паста со шпинатом и креветками;

Перец, фаршированный по-турецки, с булгуром;

Люля-кебаб из баранины с отварной картошкой

Лапша лингвини с кальмарами и креветками;

Турецкий "суп невесты" с чечевицей, булгуром и рисом.

Гёдза со свининой и креветками; салат из водорослей чука;

Мидии в сливочно-чесночном соусе;

Щи на мясном бульоне, с фасолью;

Молоки лосося жареные;

Мясной стейк с гарниром;

Мясные тефтели с подливкой;

Лапша-вок с индейкой или свининой, грибами, фасолью и овощами;

Салаты, закуски:

Кобб-салат (сыр исключить или заменить на тофу)

Салат из кальмаров с яйцами;

Салат из красной фасоли с помидорами и сухариками;

Лобио из красной фасоли и грецких орехов;

Салат со свёклой, яйцами и селёдкой;

Шаурма домашняя;

Квашеная капуста с нерафинированным маслом;

Домашний гамбургер;

Гуакамоле из авокадо;

Салат с тунцом;

Лобио из зелёной стручковой фасоли;

Соевая спаржа по-корейски;

Оливье с языком;

Салат типа Цезаря, с мясом птицы, но без сыра;

Хумус из нута с кунжутной пастой;

Салат с горбушей, рисом жасмин и яйцами;

Бастурма из филе говядины;

Выпечка:

Пирожки с печенью, сердцем или говядиной;

Беляши с мясом;

Сладкая бабка с шоколадом и орехами;

Бездрожжевой пирог с мясом и яйцами;

Овсяное печенье с горьким шоколадом;

Пирожки с крапивой, шпинатом и яйцом;

Дрожжевые оладушки с яблоками;

Пахлава с фисташками;

Кулебяка с капустой и яйцами;

Апельсиновые маффины;

Хлебцы из цельнозерновой ржаной муки;

Цельнозерновые луковые крекеры;

Печенье с орехами;

Арахисовое печенье;

Булочки с ореховой начинкой;

Гата с орехами;

Шоколадное печенье;

Печенье с фундуком;

Миндальный торт;

Апельсиновые плюшки;

Цитрусовый пирог "Лимонник";

Яблочная шарлотка;

Печенье с финиками и орехами;

Овсяно-банановый тортик без выпечки (для глазури можно взять тёмный шоколад)

Заливной пирог с тунцом, яйцами и шпинатом;

Чебуреки с бараниной;

Шоколадные маффины;

Ореховый кекс;

Шоколадный фонтан;

Овсяный крамбл с яблоком;

Полезные перекусы:

Горький шоколад (какао от 75%), сухофрукты и фрукты (особенно яблоки), орехи (особенно кешью и фисташки), сухие морские водоросли, морепродукты любые, зерновые крекеры и печенье-мюсли;

Напитки:

Помимо перечисленных выше травяных чаёв, можно минералку, компот из сухофруктов, натуральные соки, кроме гранатового (апельсиновый, яблочный, томатный, ананасовый), квас, чайный гриб, нефильтрованное пиво🍺

Домашний лимонад;

Яблочный квас;

Мохито с мятой и лаймом;

Нефильтрованное пиво, минералка с лимоном, коктейль с ягодным сиропом - один бокал можно! 😋

⚠️Все фотографии, размещённые в статье, сделаны её автором и принадлежат каналу "Будет Вкусно!"

Рецепты ищите в соответствующих подборках на главной странице канала 🙂

☝️Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые публикации.

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

Комментарии читаю и, по возможности, отвечаю.

Увидимся на канале "Будет Вкусно!"

👩‍🍳