Продолжаем экспериментировать с различными овощными блюдами во время поста. Не так давно у нас выходила большая подборка ресторанных блюд с баклажанами, которые можно использовать для вдохновения. А теперь спешим поделиться с вами и рецептом запеченного баклажана в паназиатском стиле, который можно попробовать в ресторане Modus. Как повторить это блюдо дома, мы узнали у шеф-повара ресторана Андрея Жданова.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
- Баклажан – 100 г (1/2 баклажана)
- Хрустящий лук готовый – 10 г
- Паназиатский соус – 20 г
Ингредиенты паназиатского соуса
- Соус Чили сладкий – 120 г
- Масло растительное – 20 г
- Сахарный песок – 20 г
- Кунжут белый – 3 г
- Кунжут черный – 3 г
- Кинза – 15 г
- Чеснок – 10 г
- Уксус 9% - 20 г
- Масло кунжутное – 20 г
- Соевый соус – 50 г
Готовим соус
Все ингредиенты выкладываем в емкость и перемешиваем венчиком до однородной массы.
Готовим баклажан
Запекаем баклажан при температуре 180 градусов 20 минут, затем снимаем шкурку и добавляем паназиатский соус. Убираем в холодильник и оставляем на 5 часов. Затем режем баклажан на четыре части вдоль, выкладываем на тарелку, сверху поливаем тем же паназиатским соусом и украшаем кинзой.
Приятного аппетита!