Здравствуйте, читатель! Тут, на Дзене, и на других площадках периодически встречаю видео, в котором рачительные хозяйки готовят из одной курицы пять-семь блюд, делают домашние полуфабрикаты под заморозку на месяц, замораживают овощи и многое другое.
Я искренне восхищаюсь мастерством Любови Сазоновой – поищите ее канал на ютубе, не пожалеете, просто полюбуйтесь, как работает профессиональный повар. Или Тихон, который готовит и путешествует. Да много таких, кто помогает людям осваивать хитрости кулинарии. К тому же, когда делаешь сам, берешь продукты хорошего качества и не жалеешь той же начинки в пельмени. Насчет экономии в деньгах – надо считать и сравнивать.
Например, домашние котлеты. Забегая вперед, скажу, что значимой экономии в деньгах у меня не получается. Зато они вкуснее. Раньше брала готовые, но они с каждым годом все дороже и по вкусу все хуже. Ребенок мой вообще отказывается есть покупные котлеты. Домашние – с удовольствием. Они реально гораздо вкуснее и сытнее, ведь я кладу не слишком много булки, размоченной в молоке, вмешиваю сливочное масло, использую хорошие панировочные сухари. По стоимости, по моим подсчетам, выходит примерно то же, что и в магазине. Из килограмма фарша получается 12-13 штук котлет, в общей сложности уходит около 45 минут – от подготовки фарша до последней сформированной и уложенной на поднос в морозилке котлеты. Съедаем по одной с гарниром и салатом, этого достаточно, чтобы наесться.
А вот пельмени и блины мы покупаем готовые. С блинами вообще грустная история: чтобы испечь, тратишь часы, а съедаются за 5 минут. На лепку пельменей я тоже пока не готова отдавать драгоценные часы отдыха. Когда всей семьей лепят пельмени, например, на долгих новогодних праздниках, это даже не про еду, а про семейное единение.
Говоря про экономию семейного бюджета, снова вспомню принцип рычага из курса школьной физики: выигрываем в силе – проигрываем в расстоянии, выигрываем в деньгах – проигрываем во времени. Классика – это ремонт своими руками, если руки «бронзовые». Ремонт затянется. Но сэкономите. Если переделывать не придется.
Если вы умеете легко и быстро лепить пельмешки и делать массу других полуфабрикатов, как Любовь Сазонова, если у вас, как у Олега «Славного Друже» Обломова есть искренний интерес к искусству кулинарии, то это замечательно. Ваши домашние получают отличного качества еду, при этом без дыр в семейном бюджете.
У готовой еды есть один плюс: вы можете купить столько, сколько надо - 100 граммов салата, 200. Попробуйте купить сырья ровно на это количество готового блюда - со сложносочинённым салатом не получится. Как приготовить дома ровно 100 граммов оливье, например?
Для себя мы нашли некий баланс покупной и домашней еды. Уже пару лет подряд на Новый год оливье и сельдь под шубой берем готовыми. Недалеко от нашего дома есть магазин с хорошим отделом кулинарии, адекватными ценами (54 рубля за 100 граммов оливье) и вкусом блюд, который нас устраивает.
Мы подсчитали, что по деньгам готовить дома не выгоднее – потратим примерно столько же, плюс время на покупку все ингредиентов (и стояние в диких предновогодних очередях) и готовку. Повторюсь, качество именно в этом магазине нас вполне устраивает. А вот в супермаркетах одной нашей местной торговой сети мы салаты не берем – там используют твердый неаппетитный горошек, малопонятную колбасу и слишком много майонеза пихают. Нам невкусно.
Делать заготовки на неделю, раскладывать по контейнерам и замораживать, наверное, тоже удобно и помогает экономить. Проблема лично для меня в оборудовании кухни – у нас двухконфорочная плита, то есть это сразу значительно удлиняет время возни. К тому же мы не особо любим однообразное питание, хочется каждый день разных, пусть и простых блюд. В рабочие дни готовим фактически на один прием пищи, на выходных можем приготовить что-то одно на обед и ужин. Исключение – борщ, который хорош «вчерашним», и сборная солянка.
Этим летом хочу попробовать наморозить ягод на зиму. Надеюсь, получится удачнее, чем с зеленым луком: там-то образовалась какая-то странная масса. Подозреваю, что проблема скорее в холодильнике – у нас тогда был маленький, который не давал устойчивого хорошего мороза. Если вы знаете, как это делать - поделитесь в комментариях)
Словом, у каждого будет своя точка равновесия, в которой сходятся все условия: комфортно, вкусно, бюджет не трещит и времени на все это ушло немного. Все же походы по магазинам составление меню, готовка не должны отнимать слишком много усилий. Не забывайте считать: может, стоит купить готовое блюдо и это будет выгоднее по всем направлениям.