Сувид для похудения или набора мышц: ответы на наиболее популярные вопросы. Сувид — это метод долгого приготовления продуктов в плотно закрытой упаковке без доступа воздуха при точно контролируемой низкой температуре. Этот метод приобретает все большую популярность среди кулинаров и любителей вкусно поесть за его способность выдавать исключительно нежные и ароматные блюда.
Как использовать сувид Sous Vide в диетах для похудения?
- Выбирайте рецепты, где используются постные сорта мяса, птицы, рыбы. При приготовлении в вакууме они останутся сочными и мягкими даже без добавления масла. Например, куриная грудка или филе индейки.
- Добавляйте в пакет к основному продукту овощи, зелень, специи. Так блюдо получится более сытным и ароматным без лишних калорий. Хорошо подойдут брокколи, цукини, томаты.
- Готовьте порционно. Разделите мясо или рыбу на порции, которые съедаете за один раз, упакуйте в отдельные пакеты. Это позволит контролировать размер порций и не переедать.
- Снимайте видимый жир с мяса перед приготовлением. В вакууме он всё равно вытопится, но блюдо получится менее жирным.
- Не используйте масло или сливочное масло при обжаривании после сувида. Достаточно буквально 30 секунд обжарить мясо на хорошо разогретой сковороде или гриле для образования корочки.
- Готовьте впрок. Приготовьте сразу несколько порций основного блюда в сувиде, затем охладите, уберите в холодильник или морозилку. В течение недели у вас будет готовый полезный обед или ужин, который нужно только разогреть.
- Экспериментируйте с маринадами. Добавление в пакет к мясу или рыбе маринада из соевого соуса, сока лимона, горчицы, трав и специй сделает блюдо вкуснее без добавления жира и калорий.
Низкотемпературное приготовление в вакууме идеально для диеты, так как позволяет приготовить полезную пищу без масла и сохранить максимум питательных веществ. К тому же, за счет долгого томления даже жесткие овощи и волокнистое мясо получаются мягкими. Это облегчает пищеварение.
Какие продукты можно готовить сувидом?
Почти все: от мяса (говядина, свинина, курица) и рыбы (лосось, треска) до овощей (морковь, спаржа) и фруктов (яблоки, груши). Даже яйца и десерты, такие как крем-брюле, могут быть приготовлены этим методом.
Я Антон Ласкин, веду канал про технологии системы умного дома. Здесь узнаете про новинки и лайфхаки, как сделать свое жилье комфортным, технологичным.
Делюсь фишками по поддержанию спортивной формы на своем канале в телеграме: Технологии и продуктивность
Подписывайтесь!
Нужно ли специальное оборудование для приготовления сувид?
Для приготовления еды по рецептам Sous Vide (сувид) специальное оборудование, конечно, желательно, но не обязательно. Вот что может пригодиться:
- Вакуумный упаковщик или zip-lock пакеты для вакуумной упаковки продуктов. Это позволит удалить воздух и герметично запаковать ингредиенты. Хотя, как видно из комментариев, воздух можно высосать и ртом из обычного пакета.
- Прибор для приготовления по методу сувид - это погружной термостат, который поддерживает точную температуру воды в течение долгого времени. Но его вполне может заменить мультиварка или скороварка с функцией регулировки температуры. Даже обычная кастрюля подойдет, если периодически следить за температурой.
- Контейнер для воды, куда погружают запакованные продукты - любая кастрюля или глубокая сковорода.
- Щипцы или ложка-шумовка, чтобы вынимать пакеты из воды.
- Сковорода или гриль, чтобы обжарить готовое мясо/рыбу для красивой корочки. Хотя некоторые едят и так, без обжарки.
Так что полноценный набор для сувида - это удобно, но при желании его легко заменить подручными средствами. Главное - точно выдерживать температуру, а способ можно адаптировать под свои условия. Низкотемпературное приготовление в любом случае даст сочный и мягкий результат. Сувид отличное решение по приемлемой цене.
Можно ли приготовить пищу сувидом без специального оборудования?
Теоретически можно использовать точный кухонный термометр и регулировать температуру воды на плите, но это требует постоянного внимания и не гарантирует такой же точности и удобства, как использование специализированного оборудования.
Про плюсы сувид можете прочитать тут: Сувид - полезная вещь или обычный кипятильник
Какая температура и время необходимы для приготовления разных продуктов?
Температура и время варьируются в зависимости от продукта, его размера и желаемой степени готовности. Например, стейки могут готовиться при температуре около 54°C в течение 1-4 часов в зависимости от толщины и предпочтений в жесткости.
Что делать после сувида?
Многие продукты, особенно мясо, лучше всего подавать после быстрой обжарки на сковороде или гриле для образования аппетитной корочки.
Нужно ли солить продукты перед вакуумным запечатыванием?
Это зависит от личных предпочтений и продукта. Некоторые источники советуют солить непосредственно перед подачей, чтобы избежать чрезмерного вытягивания влаги.
Возможно ли испортить продукт сувидом?
Хотя сувид значительно уменьшает риск переваривания, очень длительное приготовление может изменить текстуру мяса, сделав его слишком мягким.
Про пользу и вред можете прочитать тут: Сувид готовит продукты или пластик
Как использовать метод сувид для набора мышечной массы?
- Готовьте большие порции белковых продуктов. Для роста мышц необходимо потреблять достаточно белка. С помощью сувида можно легко приготовить большое количество мяса, птицы или рыбы за раз, а потом использовать в течение нескольких дней.
- Выбирайте нежирные сорта мяса. Говядина, курица, индейка, кролик - отличные источники чистого белка. В сувиде они получатся сочными и мягкими, даже если выбрать постные части. Соблюдайте правильные температуру и время приготовления в зависимости от вида продукта. Например, для куриной грудки - 60-65°C в течение 1-4 часов. Это обеспечит оптимальное усвоение белка. Готовьте яйца пашот при 63-64°C около часа. Так белок лучше усвоится и станет дополнительным источником протеинов в рационе.
- Добавляйте углеводы. Для набора массы также важны углеводы. Готовьте в сувиде картофель, батат, тыкву. Они хорошо сочетаются с мясом и дополняют блюдо.
- Используйте маринады для вкуса. Чтобы еда не надоедала, меняйте маринады и специи. Так можно готовить одни и те же продукты, но с разным вкусом. Например, куриную грудку с розмарином и чесноком или в соевом маринаде. Приправляйте еду оливковым маслом, соевым соусом, медом, лимонным соком - для улучшения вкуса и получения дополнительной энергии.
- Готовьте мясо или рыбу до нужной вам степени прожарки. В сувиде легко контролировать степень готовности. Для максимального сохранения белка лучше готовить до medium rare или medium. После приготовления в Sous Vide можно быстро обжарить мясо/рыбу на сковороде или гриле для образования аппетитной корочки. Но не пережаривайте.
- Дополняйте готовые блюда овощами и зеленью. Они добавят объем порции без лишних калорий и обогатят витаминами. Можно готовить их вместе с мясом в одном пакете. При наборе массы важен профицит калорий. Добавьте в готовое блюдо сложные углеводы - киноа, бурый рис, батат. Порция не должна быть слишком объемной.
- Храните готовые порции в холодильнике. После приготовления разделите еду на порции, удобные для одного приема пищи. Храните в холодильнике 3-4 дня или замораживайте. Останется только разогреть в микроволновке.
Готовить еду для набора массы в сувиде удобно, так как можно делать это впрок, порционно и без лишнего жира. Еда получается вкусной и полезной, богатой белком. А разнообразить меню помогут разные маринады и гарниры. Это облегчает соблюдение диеты и экономит время на готовку.
А сколько времени тратите на готовку без сувида вы?