Сувид (Sous Vide)- мегакрутой и модный метод приготовления пищи, который в последние годы стал очень популярным среди любителей кулинарии и профессиональных поваров.
Почему все, кто хоть раз попробовал сувид, так тащаться от него? Суть метода заключается в приготовлении продуктов в вакуумной упаковке при относительно низких и точно контролируемых температурах в водяной бане. Такой подход позволяет добиться идеальной степени готовности блюда, сохранить максимум полезных веществ и получить невероятно сочную и нежную текстуру.
Однако, как и у любой кулинарной технологии, у сувид есть свои преимущества и недостатки. Давайте разберемся подробнее.
Я Антон Ласкин, веду канал про технологии системы умного дома. Здесь узнаете про новинки и лайфхаки, как сделать свое жилье комфортным, технологичным.
Делюсь фишками по поддержанию спортивной формы на своем канале в телеграме: Технологии и продуктивность
Подписывайтесь!
Преимущества Сувид:
1. Точный контроль температуры. Сувид позволяет готовить продукты при строго определенной температуре, что гарантирует идеальную степень прожарки и устраняет риск пересушивания или переваривания блюда.
2. Сохранение питательных веществ. При готовке в вакуумной упаковке все соки и питательные вещества остаются внутри продукта, что делает блюдо максимально полезным. Здесь сувиду немногие могут составить конкуренцию.
3. Невероятная сочность и нежность. Мясо, рыба, овощи, приготовленные по технологии и рецептам сувида, получаются невероятно сочными и нежными, буквально таят во рту.
4. Простота и удобство. Готовить Sous Vide, сувид очень просто - поместил продукты в пакет, опустил в воду и забыл на несколько часов. Идеально для занятых людей. Некоторые виды аппарата сувид требуют настройки. А как правильно выбрать аппарат и прибор, чтобы он прослужил вам долго, это в следующей статье.
5. Стабильный результат. Сувид позволяет получать предсказуемый результат раз за разом, вне зависимости от исходного качества продуктов.
Более подробно про преимущества Сувид вы можете прочитать в моей статье: 10 причин, почему Сувид (Sous Vide) может быть полезен для здорового и рационального питания
Недостатки сувида, обязательно прочитайте перед покупкой:
1. Требует специального оборудования. Чтобы готовить сувиды в домашних условиях, потребуется приобрести су-вид и вакуумный упаковщик, что может быть затратно.
2. Длительное время приготовления. Некоторые продукты, такие как мясо или овощи, могут готовиться сувид по несколько часов, что не всегда удобно.
3. Невозможность получить корочку. Чтобы добиться аппетитной корочки на мясе или рыбе после приготовления сувида придется использовать дополнительные методы, такие как обжарка на сковороде или обработка кулинарной горелкой.
4. Риск размножения бактерий. При неправильном выборе температуры приготовления существует риск размножения вредных бактерий, таких как сальмонелла или кишечная палочка. Важно строго соблюдать рекомендованные температурные режимы сувида.
5. Опасность паразитов. Есть ли риск заражения паразитами? Некоторые виды рыб (лосось, треска) могут содержать паразитов, которые не погибают при температурах сувида. Необходимо использовать только проверенные источники рыбы или предварительно замораживать ее.
Несмотря на некоторые недостатки, метод приготовления сувид открывает поистине безграничные возможности для творчества на кухне. С его помощью можно создавать роскошные ресторанные блюда у себя дома, удивляя родных и близких. Представьте себе нежнейший стейк средней прожарки, сочную куриную грудку, которую можно резать ножом словно масло, овощи, сохранившие свой натуральный вкус и текстуру. Sous Vide позволяет легко достичь всего этого, даже если вы - новичок в кулинарии.
Читайте статью: Как использовать сувид, чтобы похудеть и набрать мышцы.
Конечно, как и в случае с любой технологией приготовления пищи, при использовании сувида Sous Vide следует соблюдать базовые правила гигиены и безопасности. Но освоив этот метод, вы гарантированно подниметесь на новую ступень кулинарного мастерства.
Напишите, что важно для вас в Сувиде?