Дорогие гурманы и любители изысканной кухни, сегодня я, ваш непревзойденный Шеф В Шортах, приглашаю вас в удивительный мир традиционных индийских карри! Наши индийские друзья знают толк во вкусной и разнообразной пище, и я с радостью поделюсь с вами несколькими из самых популярных и ароматных рецептов. Приготовьтесь к путешествию по вкусовым грани магии Индии!
Буттер Чикен:
Итак, первое наше путешествие — в мир Буттер Чикен, или курицы в томатно-сливочном соусе.
Для этого божественного блюда нам понадобятся:
- 500 г куриного филе
- 100 г масла
- 2 луковицы
- 3 помидора
- 100 г томатной пасты
- 150 мл сливок
- 2 ч. л. куркумы
- 2 ч. л. молотого красного перца
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте на масле в глубокой сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и тушите его до мягкости.
3. Добавьте молотые специи и томатную пасту, обжаривайте еще 2-3 минуты.
4. Влейте сливки, добавьте нарезанные помидоры, тушите до готовности соуса.
5. Подавайте со свежими ломтями хлеба или рисом.
Алу Гоби:
Наше следующее приключение — картофель с цветной капустой, приправленные индийскими специями.
Для этого необыкновенного блюда вам понадобится:
- 300 г картофеля
- 300 г цветной капусты
- 2 ст. л. масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. куркумы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте картофель и цветную капусту небольшими кусочками.
2. Обжарьте лук и чеснок на масле в глубокой сковороде до прозрачности.
3. Добавьте молотые специи и обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте картофель и цветную капусту, тушите под крышкой до готовности.
5. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Панир Тикка Масала:
Наше путешествие продолжается с жареным сыром панир в томатно-сливочном соусе.
Для этого блюда нам понадобится:
- 300 г панира
- 2 ст. л. масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 100 мл сливок
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте панир кубиками и обжарьте на масле в глубокой сковороде до золотистого цвета.
2. Обжарьте лук и чеснок на том же масле до прозрачности.
3. Добавьте молотые специи и тушите еще 1-2 минуты.
4. Добавьте нарезанные помидоры, тушите до готовности соуса.
5. Влейте сливки, доведите до кипения, добавьте обжаренный панир.
6. Туш ите еще пару минут, чтобы соус стал гуще.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте горячее, украсив свежей зеленью.
Доса:
А теперь перенесемся в мир тонких круглых блинов из рисовой и чечевичной муки, известных как Доса.
Вам понадобится:
- 1 чашка рисовой муки
- 1/2 чашки чечевичной муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- Вода для разбавления теста
- Масло для жарки
Приготовление:
1. Смешайте рисовую и чечевичную муку, добавьте соль и соду.
2. Постепенно добавляйте воду, чтобы получить консистенцию жидкого теста.
3. Разогрейте сковороду, смажьте ее немного маслом.
4. Налейте тесто на сковороду, распределите его по поверхности, чтобы получился тонкий блин.
5. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Подавайте горячим, с любимым соусом или чатни.
Чана Масала:
И последнее, но не менее важное блюдо на нашем кулинарном путешествии — тушеные нут с томатами и специями, или Чана Масала.
Вам понадобится:
- 250 г вареный нут
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. масла
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. куркумы
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
1. Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные помидоры и тушите их до мягкости.
3. Добавьте молотые специи и тушите еще 1-2 минуты.
4. Положите вареные нуты, тушите все вместе еще 5-7 минут.
5. Подавайте, украсив свежей зеленью.
Замена редкого (дорогого) ингредиента:
Если вы не можете найти какой-то специфический ингредиент, не расстраивайтесь! Вместо панира можно использовать обезжиренный творог, а вместо нута — другие виды бобовых, такие как фасоль или чечевица. Главное — не останавливаться на полпути и экспериментировать с вкусами!
Заключение:
Друзья, кулинария — это искусство, способное объединить нас вокруг стола и насладиться вкусом разных культур. Индийская кухня — это настоящее путешествие по вкусам, а каждое блюдо — это отражение богатой истории и культуры этой удивительной страны. Приготовьте эти блюда с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком! До новых встреч, ваш Шеф В Шортах!
