А давайте про еду. Откуда она в деревне берется, как хранится и чем ценится.
Первый вопрос, который встает перед уехавшим из города в деревню человеком - а что на ужин? И где доставать этот ужин. Вот как пройдет первое изумление перед чистым воздухом и пением соловьев, как закончатся упакованные в дорогу бутерброды, так этот вопрос и возникает.
Служб доставки еды нет. Супермаркетов нет. Дисконтов нет. Есть сельпо (одно или два, а порой ни одного) и расписание, по которому оно работает (далеко не круглосуточно). А также унылый ассортимент продуктов в оном. В сельском магазине бизнес не всегда идет отлично (большинство жителей села берет товар по записи, в кредит, и может отдавать долги годами), закупать деликатесы продавцу не на что. Так что, порой и туалетную бумагу приходится неделями ждать))) И начинается работа по добыче пропитания!
Кому на Руси есть хорошо?
Существует два мнения:
- В городе легче выжить, потому что в городе деньги
работа. - В деревне легче выжить. Потому что в деревне всё свое.
В городах мои скромные зарплаты уходили на съемное жилье, дорогу на работу, одежду, краски и еду. Причем готовить для себя одной я не люблю. А вот покушать не откажусь. Поэтому еда приходила ко мне из кулинарий (готовить некогда, нет сил после работы) или в виде полуфабрикатов. Это дорого.
В деревне сократились статьи расходов ( не надо снимать жилье и тратить деньги на дорогу до работы, потому как работы здесь нет), и практически исчезла статья доходов. Но питаться надо. О, этот гибкий женский ум, в любом тупике найдет лазейку. В деревне я научилась варить кашу из топора! И распределять ресурсы. Сейчас расскажу.
Земля прокормит
Огород, конечно, замечательно. Но кормит он далеко не круглый год. Полгода живешь точно без огорода. Первая зелень в наших сибирских краях появляется во второй половине июня. Если повезет. Огурцы (даже парниковые), как не старайся - пойдут к концу июля. Корнеплоды к сентябрю. Всякая майская капуста - не для наших широт. Все, что высажено в открытый грунт до десятого июня, имеет шанс не оправиться после внезапного ночного заморозка. В мае переехавшую на ПМЖ в теплицы рассаду мы периодически прячем под ночам под укрывным. В теплицах. Одна холодная ночь ( а сколько их....) и всё.
Так вот. Покушать своего, парного-зеленого, да с грядочки удается примерно три -пять месяцев в году. Потом ломаем голову - где хранить понавыросшее богатство. Дом у нас (мягко говоря) в "таксебесостоянии". В погребе выживает только картошка и некоторые банки с закрутками. Морковь уходит в небытие уже к декабрю, капуста раньше. Ну вы поняли, без морозилки никак.
Ларец-кормилец
Поэтому в деревенском доме необходима вместительная морозильная камера. Желательно две. В идеале - ларь довеском. Туда на весь год помещается все свое, сезонное: сладкий перец (очищен, нарублен, идет на рагу и супы), небольшие помидорки (замораживаем целиком в контейнерах, идут на супы, к мясным блюдам, яишницам и прочим зажаркам для гарнира), стручковая фасоль, укроп, петрушка, горох, ягода, тыква, цветная капуста, грибы, чесночные стрелки, щавель, творог, козлятина и петухи (если сезон прошел с цыплятами). Если кто рыбачит, то в сезон имеет шанс заполнить морозильный ларь чешуйчатой едой и весь год баловаться ухой.
Также (если позволяет вместимость холодильных агрегатов), туда можно загрузить натертую морковь и свеклу, нарубленный лук.
Чайная карта
Чай черный мы не пьем, давно привыкли к своему. К иван-чаю. Со смородиновым листом, кедровой почкой, душицей, медуницей, листом брусники, цветом таволги, чабрецом, мятой, ромашкой, цветами шиповника да и мало ли чем! Чайный запас на год я собираю по лугам и лесам, насушиваю на ярусных сетках в доме. Потом размещаю в мешочки, прибираю в заветные места.
Скромно, но сыто
Первые два-три года нам в деревне было совсем тяжело. Ни денег, ни грамотного огорода, ни живности. Мы вдвоем (плюс куры, кошки и собаки) тратили на еду менее пяти тысяч в месяц. Причем еда стоит у нас прилично так. Не было еще парочки сетевых супермаркетов в райцентре (с их акциями и скидками), вместо этих благ цивилизации работала дюжина скрмных магазинчиков в райцентре, где ценники шокировали величиной, а продукты отсутствием качества. Много неликвида, просрочки, сомнительного производства. Цена на этот ужас на треть превышала городскую. Также работало очень дорогое и скромное по содержанию сельпо в соседней деревне. Это если пешком дойти, набрать на тысячу скромный пакетик неизвестно чего и всю дорогу удивляться тому, куда исчезла данная тысяча.
Два раза в месяц я брала такси и ехала закупаться в районный центр. С огромным рюкзаком и списком продуктов, который можно было и не писать - он оставался неизменным из года в год! Список включал спасительные макароны, рис, гречку, куриные головы и обрезь для братьев меньших, много кирпичей черного хлеба (хранится в холодильнике), растительное масло, сметану, мука, дешевые наборы для бульона (курица), иногда морковь, лук и капуста. Из всего этого я варила, тушила и пекла блюда, ассортимент которых не превышал десятка.
Со списком в руках и без кредитной карты жить дешевле. Не берешь ничего лишнего. В магазинах районного центра на прилавках из месяца в месяц видишь одни и те же позиции товара. Которые не манят, не удивляют и не прыгают неосознанно в корзину.
А в самые первые два месяца после переезда в деревню, когда денег не было вообще, я покупала пресловутый набор для тушения (1кг), делила его на пять частей и начиналось: варила бульон (подольше), на половине кастрюли бульона я варила собакам кашу, на второй половине кастрюли бульона готовила что-то для людей. Можно сказать, собаки и люди питались практически из одной кастрюли)))) Иногда нам привозили в подарок кабачки, огурцы, другие овощи. Помогали односельчане, приносили излишки с огорода и делились, угощали молочком, спасибо им огромное за поддержку! В подполе стояла банка папоротника, в сенях полмешка старинной картошки. Ничего, пережили.
Выход на самообеспечение
Потом у нас появилось пять курочек, а вслед за ними и обязательные 1- 4 яичка в день. Готовить стало интереснее.
Спустя четыре года, когда появилась коза и ее начали доить, в холодильнике завелось молоко, на столе появилась постоянная банка с созревающей простоквашей. И настроение улучшилось. Коза размножилась, через пару лет молока стало еще больше. У нас в рационе зачастили творожные запеканки, сыр типа брынзы, иногда кефир. И жить стало веселее.
Весело жить примерно пять месяцев в году. Когда и зелень своя, и молочка, и овощ. Тогда список продуктов, с которым едешь в магазины райцентра, становится очень и очень скромным. Потом начинаешь все в норку все в норку припасать.
Прелести деревенской жизни
Невозможно передать чувство радости и, одновременно спокойствия, когда весь нарядный ужин, например, состоит из продуктов, которые добыл или произвел самостоятельно. Выкладываешь в тарелочку огромные, веселые листья салата, сверху половинки яиц, нашинкованных чесночком с зеленью да сметаной и помидорки, посыпаешь петрушечкой нежной, добавляешь кругляши припеченого кабачка и ух! А суп из свежих лисичек? Грибы свои ( вот они, ждут на опушке), картошка, морковка, лук, фасоль, перец, петрушка свои, даже сметана своя.
А деревенский борщ, где помимо картошки, лука и натертой морковки присутствуют свежие бобы с грядки, свекольная ботва, нежнейшая молодая морковка, которую прорядил накануне, а также крохотные помидорки, листики щавеля, нежнейший капустный лист, душистый укропчик и чесночные стрелки? А тушеный с луком да морковочкой папоротник (вот же он, у болота растет)? Поливаешь соевым соусом, добавляешь макарошки или картошечку, отлично! Сыт на весь день, без всяких магазинов. Скорее бы лето)))
В сентябре, когда на столе полно грибов, помидоров и есть свой сыр, я иногда покупаю готовое дрожжевое тесто, и начинаю сезон домашних пицц. Тесто у меня не удается, смирилась, поэтому покупное, извините)) В это же время (сентябрь месяц сытный) наливается огромным листом капуста и я покупаю хороший куриный фарш. Добавляю свою сметану (для соуса), морковь и лучок и опа, перед нами много голубцов в сливочном соусе!
Расходы для доходов
Казалось бы: свои овощи, молочка, яйца. Можно вообще бесплатно жить! Кажется-перекажется. С сентября по конец мая козы едят сено, которое нужно закупать. Плюс соль, иногда витамины. И овес. Десяток кур в год съедает несколько мешков пшеницы. Плюс ракушка, мел, иногда витамины. Про собак и кошек я молчу, это наша карма, крест и основной источник расходов (до рождения ребенка). Далее, огород. Я не покупаю удобрения и средства для уничтожения насекомых. Но беру табачную пыль (от тех же насекомых). И семена. Казалось бы, пакетик семян стоит 20-50 рублей. Но почему я захожу в магазин, и взяв немного по мелочи (половину необходимого) оставляю, как минимум, тысячу???? Не понятно.
Как я лопатой из целины огород вырезала