Какой он, самый дешёвый кофе из супермаркетов? Можно ли пить кофе «Красная цена» и «Магнит» и не убить здоровье? Проверить это решил Роман Гуламов, специалист по качеству кофе AROMA TEA COFFEE, тренер бариста, обладатель дипломов SCA. Для этого Роман сделал контрольную закупку в магазинах «у дома».
Полные результаты тестирования описаны в блоге на VC.ru. Здесь публикуем итоги и размышления.
Что за зверь СТМ кофе
Аббревиатура СТМ расшифровывается как «собственная торговая марка». Это бренд компании-ритейлера, например «Красная цена» у «Пятёрочки» и «Каждый день» у «Ленты». Продукцию, выпускаемую под СТМ, ритейлер заказывает у компаний-производителей по своему техническому заданию. Подразумевается, что продукцию розничная сеть разрабатывает с учётом потребностей своих покупателей. Упаковку также разрабатывают в дизайне торговой марки сети.
Сравнение цен
Несложные вычисления привели к выводу – кофе из «Пятёрочки» дороже. Разница в 300 рублей за килограмм. Весомо. Но обоснованно ли? Покажет осмотр содержимого пачек и каппинг.
Хороша ли упаковка?
Упаковка для кофе не просто фантик. Её задача – сохранять пользу, вкус и аромат зерна как можно дольше, а не только завлекать народ симпатичным дизайном. Оба образца («Магнит» и «Красная цена») упакованы в трехслойные фольгированные пакеты. Это уже хорошо.
Ещё в упаковках кофе должны быть клапаны дегазации. Они выпускают из пачек углекислый газ и не впускают внутрь кислород, защищая зерно от окисления. Есть такие клапаны на пачках наших испытуемых? У «Магнита» нет. У «Пятёрочки» есть, хоть и странной конструкции. Следовательно, «Красной цене» можно поставить первый плюсик.
Кто обжарил этот кофе?
Кого-то может удивить, но и «Магнит» и «Пятёрка» заказывают кофе у одного производителя. Это ООО «Алмафуд», г. Домодедово.
Срок годности, указанный на обеих пачках, – 24 месяца. Наш эксперт честно осмотрел все пачки на стеллажах, чтобы найти самый молодой кофе из имеющегося. В итоге самый свежий из «Пятёрочки» оказался изготовленным в июле 2023 года, из «Магнита» – в сентябре 2022-го.
Вскрытие покажет...
Вскрываем пачки... Аромат насыщенный, жжёный. Пахнет древесной корой и мокрыми овощами, только что выдернутыми с грядки. Внешне зерно выглядит одинаковым. Скорее всего, это вьетнамская робуста. Дефектов в зерне много: квакеры, ракушки, несколько сожжённых зёрен.
Ракушки – крупные зёрна, которые разваливаются надвое. Такие дефекты получаются из-за генетических сбоев кофейных деревьев.
Квакеры – недозревшие кофейные зёрнышки.
Неужели различий вообще нет? Есть! Обжарка у обоих образцов указана как средняя. Однако кофе «Красная цена» выглядит слегка темнее. То есть кофе обжарен иначе. По всей видимости, технологи на заводе прорабатывали вкус и степень обжарки персонально с каждым ретейлером.
Из-за особенностей обжарки «Красная цена» снова получает плюсик. По мнению Романа, робусту действительно стоит обжаривать темнее. Так она приобретает плотность, и лёгкие дефекты вкуса становятся незаметными.
Каппинг
Оба образца наш специалист заварил в турке. Описание вкусоароматики и оценки – в таблице.
Вывод: кофе СТМ из «Пятёрочки» и «Магнита» рассчитан на непритязательного покупателя, который привык сдабривать утренние напитки молоком и/или сахаром – они помогают «замаскировать» некоторые нюансы вкуса. Вкус «Красной цены» в целом ощущается как более приятный.
Одна из основных претензий к магазинному кофе – старость. Помните принцип «чем свежее, тем лучше»? А ритейлеры не помнят. Пачки долго полежали на полках. Магнитовский кофе – почти пенсионер.
Вторая претензия – ощущения после кофепития. Сразу два сотрудника нашей компании после каппинга испытали неприятные ощущения в ЖКТ. На какой из образцов грешить? Честно, мы не знаем. Но призываем всех быть бережнее к себе – выбирать по возможности качественные и свежие продукты.
P.S. Согласно последним новостям, мировые цены на робусту выросли. Новые поставки в России идут с удорожанием 20%. Вырастут ли в связи с этим цены на дешевый кофе в ритейле? Не факт.
Судя по датам обжарки, складские запасов этого добра ещё ого-го! К моменту, когда склады опустеют, может, и робуста будет стоить адекватных денег. В противном случае, придётся пить арабику, и нельзя сказать, что к сожалению.
Наш сайт aromateacoffee.ru
Купить нашу продукцию:
Почитать и пообщаться:
ЕЩЁ ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ: