Свадбарки купус — это уникальное блюдо, которое на протяжении многих лет является одним из символов сербской традиционной кухни. Блюдо интересно тем, что оно готовится слоями – капуста вперемежку с мясом – это сытно и вкусно!
По легенде, угощение появилось в далекой деревне, где молодожены праздновали свадебный обряд. В то время, когда свадьба проходила в доме, блюдо готовилось непосредственно перед подачей на стол. Свадьба – это таинство, торжество на котором угощают самым вкусным и незабываемым. Именно таким и является это блюдо.
Идея блюда свадбарки купус возникла однажды, в процессе приготовления меню. Женщины Сербии хотели приготовить что-то уникальное и вкусное на особый день, что отражало бы дух свадьбы и, одновременно, было бы сытным и аппетитным. Именно тогда обратились к бабушкиным рецептам. Так родился рецепт, который вызвал восторг среди родных и гостей.
Почти ленивые голубцы
Что нужно для приготовления блюда? Старательно вымыть капусту, отдельно приготовили фарш из куриного мяса, риса, лука и специй. А затем, прям как наши ленивые голубцы. Только выкладываются все эти вкусности в глиняном горшке слоями, пожалуй, так даже интересней. А, уж если, вы еще и готовите в печи – это особый смак, как говорят в Сербии.
Блюдо запекается на медленном огне и приобретает, благодаря сочетанию овощей и мяса, запеченных в огне, удивительный вкус. Когда яство готово, его подавют с зеленью и свежим хлебом – попробуйте приготовить именно так, и вкус блюда вас приятно удивит.
Торжественные свадьбы и особые праздники – это особая роль свадбарки купус, и угощение играет главную роль в сербской кухне. Блюдо – это символ счастья и любви, которое передается из поколения в поколение. Рецепт приготовления обычно хранится в семье девушек и передается только близким друзьям и родственникам по прямой линии.
Свадбарки купус. Готовим праздничное блюдо
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 1 средняя головка капусты.
- 300 г фарша (свиного или говяжьего).
- 1 большая луковица, мелко нарезанная.
- 1 морковь, натертая на крупной терке.
- 2 столовые ложки риса.
- 2 столовые ложки томатной пасты.
- 2 столовые ложки масла (для жарки фарша и овощей).
- 1 литр горячего куриного или овощного бульона.
- Соль и перец.
Шаг 2: Подготовка капусты
- Разрезаем кочан капусты так, чтобы каждая часть осталась с куском кочерыжки.
Шаг 3: Фарш
- На сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте фарш и обжарьте.
Шаг 4: Приготовление начинки
- В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте натертую морковь до мягкости.
- Добавьте рис и томатную пасту, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте фарш и тщательно перемешайте все ингредиенты. Готовьте еще 2-3 минуты. Соль и перец добавьте по вкусу.
Шаг 5: Приготовление блюда
- Сварите рис до полуготовности.
- Выкладывайте ингредиенты слоями: капуста, мясо, рис, лук и т.д.
- Присаливайте, перчите по вкусу и перекладывайте лавровым листом.
- Залейте пару стаканов воды и прикройте сверху листами капусты.
Шаг 6: Готовим
- Готовим свадбарку на медленном томлении около 1,5-2 часов.
Шаг 7: Подача блюда
- Подавайте угощение горячим, посыпав свадбарку мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали это блюдо, так похожее на наши ленивые голубцы, но, конечно, с сербским акцентом?
