Это яркий весенний тортик сможет создать настроение весны и праздника в любой день года. Сегодня я поделюсь с читателями рецептом, как легко самим приготовить торт Мимоза в домашних условиях. Вы удивитесь насколько это просто.
Рецепт итальянского торта Мимоза в домашних условиях
Для основы торта понадобится:
- 4 яйца;
- 8 яичных желтков;
- 180-200 гр. сахара;
- 200 гр. пшеничной муки;
- 1.5 ст.л. картофельного крахмала.
Сразу замешиваем и выпекаем основу, а пока она будет в духовке приготовим крем
В глубокой миске взбиваем с помощью миксера четыре яйца с сахаром. Взбивать надо до образования пышной белой пены, примерно 7-10 минут.
Отделяем восемь желтков и добавив их в белковую массу, также взбиваем.
В этом кулинарном рецепте используется больше желтков, чем белков. Отделённые белки можно перелить в чашку и убрать в холодильник для использования в других рецептах.
Через сито всыпаем муку с крахмалом и аккуратно вмешиваем к взбитой яичной массе. Делаем это лопаткой, движениями сверху вниз, только чтобы соединить ингредиенты. Получится гладкое однородное тесто жёлтого цвета.
Переливаем его в форму диаметром 20-22 см. Ставим выпекаться при температуре 180 С. Время выпечки для этого бисквита примерно 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Удобней всего использовать разъёмную форму в которой застелить дно и стенки бумагой.
Пока выпекается бисквит делаем крем для торта Мимоза
Для крема понадобятся:
- 0.5 л. молока 2.5% жирности;
- 250 мл. сливок 30-35% жирности;
- 2 яйца:
- 160-180 гр. сахара;
- щепотка ванилина;
- 1 ст.л. картофельного крахмала.
Крем заварной делать очень просто. В мисочке растираем яйца с сахаром, крахмалом и ванилином до однородности.
Молоко разогреваем не доводя до кипения. Вливаем потихоньку тёплое молоко при постоянном помешивании 200 мл (примерно половину) в яичную смесь. Мешать надо постоянно, чтобы яйца не свернулись. Затем молочно-яичную смесь выливаем обратно в кастрюльку с молоком и на медленном огне доводим до закипания. Пусть "побулькает" 1-1.5 минуты, при этом важно всё время помешивать.
Снимаем заварной крем с плиты и полностью остужаем.
Готовый корж вынимаем из духовки и также даём полностью остыть.
Отдельно взбиваем холодные жирные сливки до образования плотной белой массы и лопаткой или миксером на малой скорости вмешиваем их в заварной крем. Взбивать не нужно, только хорошо смешать.
Сборка торта Мимоза
Разрезаем остывший бисквит на три коржа. Средний, где одна жёлтая "мякушка" откладываем в сторону.
Промазываем нижний корж толстым слоем крема, аккуратно укладываем сверху второй верхний корж и хорошо обмазываем торт по бокам и сверху.
Отложенную серединку бисквита мелко крошим и обсыпаем тортик во всех сторон. Нежная сочная крошка сама пристает к сливочному крему.
Торт готов! Ставим его в холодильник минимум на 6 часов. Он пропитавшись станет ещё нежней и вкусней.
Уверена, попробовав кусочек такого тортика, вы получите настоящее удовольствие и я желаю всем читателям приятного угощения!)
Также вам могут понравиться домашние рецепты -