Где блины, тут и мы: и, конечно, не предложить вам рецепт блинов на Масленицу мы никак не могли. Наш лот: розовые блины, которые обожал Александр Пушкин. Как их испечь, нам рассказала Мария Киреева, кандидат технических наук, старший преподаватель Высшей школы биотехнологий и пищевых производств, заведующий лабораторией контроля качества пищевых продуктов Политеха.
Александр Сергеевич Пушкин обожал блины и в свое время написал даже стишок о блинах:
«Блины, блины, где ваша сладость?
Где новый масленичный стиль,
При коем ветренная младость
Вкушает царственную быль?»
Фрейлина императорского двора и близкая знакомая поэта Александра Смирнова-Россет в своих мемуарах вспоминала:
«Представьте себе… блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупичатые розовые. Со свеклой… Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке».
Розовые блины с вареньем из крыжовника — одно из самых любимых блюд Александра Пушкина. Их поэту готовила няня Арина Родионовна. Секрет розового оттенка у блинов заключается в свекольном соке.
Рецепт
Ингредиентный состав блинов может быть разный. Для воссоздания любимого десерта поэта мы предлагаем взять:
- пшеничную муку — 200 г;
- варенье из крыжовника — 100 г;
- яйца куриные — 4 штуки;
- сливочное масло — 30 г;
- свекла — 1 штука;
- молоко кислое (кефир) — 1 стакан;
- соль и сахар — по вкусу.
Белки необходимо отделить от желтков. Желтки и растопленное сливочное масло аккуратно добавить в заранее просеянную муку, перемешать и ввести в смесь кислое молоко или кефир комнатной температуры.
Свеклу почистить, натереть на мелкой терке. Собрать в марлю, завернуть и как следует выжать. Полученным соком подкрасить тесто.
Яичные белки взбить до устойчивой пены, добавить к основным компонентам. Добавить соль, сахар и аккуратно размешать, не взбивая. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистости. Подавать лучше с вареньем из крыжовника.
Подписывайтесь на канал Теория большого Политеха, и тогда у вас всегда будет источник вдохновения для того, чтобы пробовать новое!
Другие рецепты на нашем канале: