Одно из самых ярких воспоминаний далёкого детства - это когда я просыпалась от манящего аромата свежеиспечённых блинчиков 🤤 Значит у бабушки выходной, и она уже вовсю орудует половником над сковородой. Бабушка была поваром в железнодорожной больнице, и часто так уставала на работе, что дома уже не могла ничего готовить. "Глаза бы мои не глядели на эти кастрюли!" - в сердцах восклицала она. Но в свободные дни всё же старалась порадовать любимых внуков своими фирменными блинчиками 😋
Я шлёпала босиком на кухню, сворачивала трубочкой верхний, самый горячий блин, щедро смазанный сливочным маслом, и ела его просто так или с вареньем, запивая молоком. Как это было вкусно! 🤤
На 30 блинов понадобится:
(стакан объёмом 250 мл)
- молоко 4 стакана (1 литр)
- яйца С1 4 шт.
- сахар 1 ст.ложка
- соль 1 ч.ложка
- масло подсолнечное 1/2 стакана
- мука 2,5 стакана или 350-400 г
- масло сливочное для смазывания
Сегодня готовлю половину от данного количества, больше нам не осилить, а бабуля часто и двойную норму пекла, на трёх сковородках сразу 💪
Готовим:
В глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем сахар и соль:
Взбиваем венчиком до их растворения и появления пенки:
Вливаем примерно половину молока. Перемешиваем:
Всыпаем муку, перемешиваем до однородной кремообразной массы:
Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем:
Благодаря этой манипуляции, тесто получится без единого комочка:
☝️Если тесто кажется вам жидковатым, добавьте чуть больше муки. Если наоборот слишком густое, можно долить немного воды.
Даём готовому тесту постоять на столе 5-10 минут⏳, добавляем растительное масло, ещё раз перемешиваем и приступаем к выпечке блинов.
Хорошо нагреваем блинную сковороду , смазываем её маслом. Теперь-то я смазываю маслом при помощи кулинарной кисточки, а у бабули был кусок сырого сала, наткнутый на вилку - им она смазывала сковороду перед каждым блином.
Печём блины, как обычно. Набираем половник теста, выливаем, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Печём при температуре чуть ниже максимальной.
Переворачиваем когда поверхность станет матовой, и на ней появятся пузырьки:
Печём блинчик с другой стороны:
Готовый блин снимаем на тарелку, смазываем сливочным маслом. Складываем блины стопкой:
По нашей семейной традиции, маленький блинчик из остатков теста должен достаться самому младшему члену семьи:
Для фарширования я обычно пеку блинчики немного по-другому:
Бабулечка моя уже давно сама не печёт блинчики. В этом, 2026, году ей исполнится 90 лет. Теперь уже я для неё пеку 🙏
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!"
👩🍳