Начинка для блинчиков может быть любая. У меня сегодня с курицей:
Нам понадобится:
Тесто -
- яйца 3 шт.
- сахар 3 ст.ложки
- соль 1 ч.ложка
- молоко 930 мл
- масло растительное 125 мл
- мука в/с 400 г
- кипяток 1 стакан 250 мл
Всё пропорции рассчитала на бутылку молока 930 мл:
Начинка -
- курица 1 шт. вес около 1,6 кг
- лук 2 шт.
- соль, перец по вкусу
- масло растительное для жарки
Готовим:
Для начинки смешиваем пропущенное через мясорубку вареное куриное мясо с обжаренным луком. Соль и перец добавляем по вкусу, перемешиваем.
В глубокую миску разбиваем яйца. Я использую всего 3 шт., так как не люблю привкус яиц в блинах:
Немного взбиваем венчиком. Добавляем соль, сахар:
Снова взбиваем до полного растворения. В несколько приёмов вливаем молоко, каждый раз хорошо размешивая:
Добавляем масло, взбиваем:
Постепенно всыпаем просеянную муку и продолжаем размешивать, стараясь, чтобы в тесте не осталось комочков муки:
На этом этапе тесто получается густое:
Вливаем струйкой кипяток, постоянно размешивая:
Теперь густота теста оптимальная 👍 Даём ему постоять при комнатной температуре 20 минут:
Блинную сковороду хорошо разогреваем и, перед выпечкой первого блина, слегка смазываем маслом:
Наливаем тесто тонким слоем (у меня диаметр сковороды 28 см, наливаю целый половник). Выпекаем при температуре чуть ниже максимальной. Как только поверхность блина станет матовой, а края начнут золотиться - переворачиваем. Удобно делать это длинной тонкой лопаткой:
Вторую сторону печём буквально несколько секунд и снимаем блин. В сковороду сразу же наливаем новую порцию теста:
На румяную сторону выпеченного блина кладём порцию начинки (ближе к одному краю) - примерно 1,5 ст.ложки:
Подгибаем края, прикрывая начинку:
Сворачиваем блинчик в трубочку:
Складываем в контейнер швом вниз:
У меня получилось 32 блинчика. И начинки хватило в самый раз:
Готовые блинчики перед подачей обжариваем на сковороде со всех сторон, подаём со сметаной.
Или выкладываем на противень, густо смазываем сметаной и запекаем в духовке 15 минут ⏳
Варианты начинок для блинчиков:
Несладкие -
- отварное мясо, индейка или печень с обжаренным луком
- жареные с луком грибы
- тёртый сыр, ветчина
- творог+зелень+соль
Сладкие -
- творог+сахар+ванилин
- карамелизированные фрукты
- джем, повидло
- нутелла
- сгущенка вареная+орехи