«Зачем так говорить, это же масло масляное!» — пишут мне люди. Я опросила несколько тысяч подписчиков и узнала, что они просят в магазине. Кто-то сказал, что покупает буханку хлеба и булку, кто-то — батон белого, буханку чёрного и булочку, кто-то — булку хлеба, а другие и вовсе едят сайку.
Я живу в Ростовской области и довольствуюсь булкой хлеба, но слово «буханка» мне тоже знакомо. При этом цветовой дифференциации хлебов у нас нет, обычно всё называют одинаково. Или я не встречала.
После проведённого опроса мне поставили задачу разъяснить, как же правильно говорить с точки зрения языка. Диалектизмы диалектизмами, но норма ведь должна быть общей для всех. Изучила этот вопрос, даже в историю слов заглянула. Рассказываю.
Происхождение «булки», «батона» и «буханки»
Откуда к нам «булочка» пришла
С «булкой» всё неоднозначно. Часть исследователей напирают на польскую историю слова, где bulka — уменьшительно-ласкательное от bula — «большой круглый хлеб». К полякам слово попало из французского boule или итальянского bulla с тем же смыслом.
Склонность думать в таком ключе о происхождении «булки» связана с тем, что в современном значении её нет ни в ранних источниках, ни в других славянских языках, кроме украинского и польского. Однако фонетических доказательств в пользу заимствования тоже нет, как пишет Макс Фасмер.
А потому нельзя отрицать и славянскую версию, которая сближает «булку» со словами «булава», «булавка», «булыжник» и даже с белорусской «бульбой». В русском языке когда-то жило слово «була» — «шишка», его аналоги сохранились в чешском и польском языках.
Кстати, слышали, что по-болгарски «булка» — это жена? Звучит очень мило, но с изделием из теста супруга ничего общего не имеет. Л. В. Успенский поясняет, что эта «булка» пришла к болгарам из германского, где Buhle — тоже «супруга», «жена».
История слова «батон»
С «батоном» дела обстоят проще: это слово французского происхождения, которое дословно переводится как «палка». Согласно словарю А. В. Семёнова, слово дополнило русский язык в XVIII веке. На базе внешнего сходства палка превратилась в «кондитерское изделие в форме палочки, удлинённой формы».
Но что интересно, батон в современном понимании — совсем не то, что называли этим словом французы. Знакомое нам значение появилось только в начале XIX века и существует лишь в русском и восточнославянских языках. А изначально батоны — это палочки из слоёного теста, фаршированные варёной говядиной или другой мясной начинкой, а также узкие и длинные пряники с цукатами и миндалём.
От какого слова происходит «буханка»
А вот «буханка» заставила меня поднапрячься. В словаре А. Ситникова сказано, что это диалектно-просторечное словечко образовано от существительного «бухан» < «бухон» — «вид хлеба, лепёшка из кислого теста». М. Фасмер пишет, что в древнерусском языке было слово «бухонъ» — «оладья, лепёшка», но понятие могло быть заимствовано из польского bochen — «коврига».
Буханка или булка хлеба — как правильно?
Давайте сначала разберёмся в отличиях, отталкиваясь от информации в современных словарях. Итак, буханка — это пищевой продукт, представляющий собой целый хлеб, выпеченный в форме на фабрике. Некоторые издания пишут, что обычно так называют чёрный хлеб.
Булка — небольшое по размеру изделие из пшеничной муки круглой или овальной формы, часто из сдобного теста. А батон — штука белого хлеба вытянутой овальной формы. А что же мы должны просить в магазине, куда пришли за хлебом? Как правильно: «дайте булку хлеба» или «буханку хлеба»?
«Булка хлеба» и «буханка хлеба» — избыточные сочетания, поскольку определения «булки» и «буханки» уже содержат «хлеб». Корректно формулировать просьбу одним словом и покупать «булку», «буханку» или «батон». Но в устной речи всегда есть место диалектизмам, поэтому вы по-прежнему можете говорить, как привыкли. Кстати, а как вы говорите? :)
Поставьте лайк, если было интересно! Напоминаю, что у меня есть книга об истории русских слов и выражений! Читатели пишут, что она очень интересная. Найти книгу можно в книжных магазинах, на OZON или Wildberries.