Можете меня поздравить: я нашла и купила тыкву!
Искала везде – в сетевых магазинах и на рынке. Или попадалась гигантских размеров, или просто исчезала с прилавков к моменту моего появления на рынке. Увидела случайно в узбекском магазинчике и купила сразу две – на 900 и 600 граммов – самое то.
Тыкву с детства ненавижу. И вкус ее, и запах. Но однажды, лет так под сорок, не зная, откусила очень вкусную самсу, а потом попросила рецепт. С тех пор делаю только так. Извините, любители тыквы во всех видах!
Тыква с луком, кинзой и чесноком
Тыкву очистить и натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
Красный лук нарезать четвертинками колец или тоже кубиками.
Зелень кинзы тонко нарезать.
Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Добавить соль, зиру, молотые кориандр, имбирь, куркуму и паприку.
Перемешать.
У меня на 600 г тыквы добавлены две небольшие луковицы, пучок кинзы и два зубчика чеснока – не принципиально, подбирала состав по своему вкусу.
Можно считать, что начинка для самсы или мантов готова. Но... в манты ее удобно класть, а вот для самсы обычно нагреваю с небольшим кусочком сливочного масла до уменьшения объема. В таком виде уже очень вкусно!
Самса из пресного теста с тыквой
В холодильнике два дня лежало пресное тесто, остатки. Вот его-то и пристроила в дело. Получилось девять 30-граммовых шариков.
Тесто после двух дней в холодильнике очень сильно тянулось и «пыталось» раскататься до прозрачности. Начинка рассыпалась: столько дней хотела самсу с тыквой, что нагревать, а потом остужать начинку терпения не было.
В итоге очень довольна результатом. Получилось вкусно, но мало...
Омлет или пудинг вместо блина
У Веры | Гармония вкуса увидела зеленые блины и загорелась сделать.
Было все: и молоко, и укроп с кинзой, и мягкий сыр для намазки, но я ж экспериментатор! Раз зеленые блины можно, почему нельзя оранжевые?! Тем более, что остатки тыквы с зеленью и чесноком в холодильнике место занимают...
Короче, в тыквенную начинку добавила соли, сахара и соды по рецепту, Насыпала муки и начала разбавлять смесь молоком на глазок – у меня ж чуть-чуть.
Сразу оговорюсь: молоко и овощи никогда не смешиваю. Даже картофельное пюре делаю на воде, в которой варилась картошка с луковицей и лавровым листом. А тут вдруг налила молоко в тыкву
Доливала и размешивала долго. Начала жарить, а цвета оранжевого нет – только коричневый!
Правда, первые два блинчика были очень нежными (тесто без яиц) и вкусными, но... не такие хотелось!
Короче: добавила яйцо, досыпала муки, хорошо размешала, вылила всю (!!!) смесь в сотейник и накрыла крышкой. Раз «нету того цвету», то и интерес к экспериментам пропал мгновенно. Хотелось быстрее доделать и помыть посуду. Наелась...
Что получилось, ни за что не догадаетесь!
Ну, вы поняли, да, что получился не блин, а омлет или пудинг.
Посыпала его тертым мягким сыром – не намазать ведь и не свернуть! Добавила порезанной кинзы и со страхом разрезала.
Попробовала. Очень нежный. Напоминает нелюбимый мной омлет с легким привкусом тыквы и чеснока. Не выкину!
Успокоилась. Появились планы. Зеленый блин все равно сделаю, только теперь уже в точности, как у Веры. А тыквенный испеку по типу капустного – без молока. Надеюсь, все будет окей.