Методом проб и ошибок, долгих поисков и экспериментов я пришла к лучшему для себя рецепту заварного теста. Главный плюс - вам понадобится яиц меньше чем по ГОСТу, а часть сливочного масла можно будет заменить более дешёвым маргарином.
Итак, что же нам понадобится:
- Вода - 1 стакан (300 мл)
- Мука - 1 стакан
- Сливочное масло - 50 г
- Маргарин - 50 г
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
Готовим заварное тесто:
1. В кастрюле соединяем воду, соль, сливочное масло и маргарин.
2. Смесь доводим до кипения и всыпаем муку, тщательно перемешиваем, после чего сразу снимаем с огня.
3. В остывшую массу поочередно взбиваем яйца.
4. Продолжаем взбивать до густой кремообразной консистенции.
5. Ложкой выкладываем тесто на противень на некотором отдалении друг от друга, так как во время выпечки профитроли увеличиваются в размерах.
6. Выпекаем в разогретой до 190°С духовке 30 минут, затем убавляем до 160°С и держим ещё минут 10.
Если комочки теста меньше, чем на фото (например, вы выкладывали не столовой ложкой, а чайной), то возможно они будут полностью готовы через полчаса.
С помощью базового рецепта профитролей вы получите полые булочки из заварного теста, которые затем можно начинить хоть сладкой, хоть солёной начинкой. Например, для получения пирожных, предлагаю рецепт заварного крема в микроволновке. А в качестве альтернативы - закусочный вариант с сыром и крабовыми палочками.