Медальоны из говяжьей вырезки в корочке из пяти перцев - это изысканное блюдо, которое идеально подходит для особого случая или романтического ужина.
Корочка из смеси перцев придает мясу невероятный аромат и пикантность, а сама говядина остается нежной и сочной.
Время приготовления: около 30 минут.
Сложность приготовления: средняя.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 4 медальона по 150-200 г каждый
- Смесь из пяти перцев (черный, белый, розовый, зеленый и сичуанский перец) – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика (измельченный)
- Свежий тимьян – несколько веточек
- Масло сливочное – 50 г
Пошаговое описание:
- Дайте медальонам постоять при комнатной температуре около 15-20 минут перед приготовлением.
- Хорошо обсушите мясо бумажным полотенцем.
- Смешайте вместе различные виды перца, измельчив их в кофемолке или ступке.
- Обваляйте каждый медальон в смеси перцев, образуя равномерную корочку.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
- Обжарьте медальоны с каждой стороны по 3-4 минуты (для степени прожарки medium rare) или до желаемой степени готовности.
- В последние минуты добавьте в сковороду сливочное масло, измельченный чеснок и тимьян для аромата.
- После жарки дайте медальонам "отдохнуть" 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
Подача:
- Подавайте медальоны горячими, полив соком, который образовался во время "отдыха" мяса.
Медальоны из говяжьей вырезки в корочке из пяти перцев - это блюдо, которое поразит вас и ваших гостей своим изысканным вкусом и ароматом. Подавайте с легкими овощными гарнирами или картофельным пюре для завершения блюда.
Секреты приготовления
Приготовление медальонов из говяжьей вырезки в корочке из пяти перцев требует внимания к деталям и некоторых кулинарных хитростей, чтобы блюдо получилось по-настоящему изысканным. Вот несколько секретов, которые помогут вам достичь идеального результата:
- Выбирайте качественную говяжью вырезку. Идеально, если мясо будет созревать от двух недель, это сделает его более мягким и насыщенным по вкусу.
- Прежде чем начать приготовление, дайте мясу "отдохнуть" при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Это поможет достичь равномерной прожарки.
- Используйте свежемолотый перец для лучшего вкуса. Смесь различных видов перца придаст богатый и сложный аромат.
- Используйте сковороду с толстым дном или гриль-сковороду для равномерного распределения тепла. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета перед тем, как выложить мясо.
- Дайте медальону образовать коричневую корочку, прежде чем его переворачивать. Это поможет запечатать соки внутри.
- В конце жарки добавьте в сковороду сливочное масло, измельченный чеснок и свежий тимьян для дополнительного аромата.
- Очень важно дать мясу "отдохнуть" после приготовления перед подачей. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.
- Подавайте медальоны с соусом, который образовался во время жарки, чтобы добавить дополнительный вкус.
- Медальоны хорошо сочетаются с легкими овощными гарнирами, такими как запеченный картофель, зеленая спаржа или свежий салат.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальные медальоны из говяжьей вырезки, которые порадуют вас и ваших гостей своим изысканным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Картошка в фольге в духовке!
Ужин: быстро, вкусно и легко!
Немецкие штрули с курочкой и картофелем
Манная каша на воде
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)