Москва. Арктическая кухня, коктейли с эффектной подачей и антураж магической пещеры.
Другие московские открытия
На 1-й Тверской-Ямской улице, 4 открылся ресторан «Алхимиус» от владелицы холдинга «Оникс.групп» Яны Савенковой. Обещают атмосферу волшебства и новое меню раз в полгода.
Пространство в два этажа рассчитано на 50 гостей. Сергей Ковалев (студия ArtBaza) оформил интерьер в стиле мистической пещеры: имитация скалы из архитектурного бетона, цветная подсветка и светящиеся камни, свисающие с потолка кристаллы и паровой камин.
За кухню отвечают концепт-шеф Виталий Тихонов (Mos, Cacciatore) и шеф-повар Максим Матюжов. Меню задумано как антология гастрономических «заклинаний» и будет меняться каждые шесть месяцев. В ближайшие полгода будем изучать первый том «Сияние Севера»: паштет из оленины с моченой брусникой, лесным орехом и белыми грибами (690 руб.), фаршированные кальмары (870), луковый суп с камчатским крабом и карамелью из морских ежей (750), вырезка оленя с томленым сельдереем, соусом из еловой шишки и черной смородины (2100).
Компанию блюдам составят актуальные вина (бокал — от 500) и небанальные коктейли (750) от шеф-бармена Сергея Петрова (Maison Dellos). Будем пробовать «Явмал» — ягодные дистилляты, джин, кордиал из морошки, домашний ликер из пряностей (подается в чаше, на дне которой изображен глаз), «Сальвия» — джин, биттер из калины и розового перца, ликер из цитрусовых и белый вермут (подается с тлеющим шалфеем).
Выдержки из меню ресторана «Алхимиус»:
- Карпаччо из оленя с брусникой и сибулетом — 1 100 руб.
- Cевиче из дальневосточного гребешка — 960 руб.
- Бутер полярника с камчатским крабом — 920 руб.
- Картофельный суп с вяленым оленем и уткой — 550 руб.
- Салат с уткой — 610 руб.
- Распеболлер с крабом, икрой кижуча со сливочным соусом — 530 руб.
- Полбизотто — 760 руб.
О других открытиях Москвы читайте на нашем сайте.