Москва. Новая французская кухня, вино, коктейли и атмосфера Парижа 1960-х годов.
Другие открытия Москвы
На улице Арбат, 1 открылся французский ресторан Jacqueline — проект с фокусом на «новую кухню» (nouvelle cuisine), небанальные вина и коктейли.
В интерьере авторства дизайнера Григория Масленникова выдержан парижский стиль 1960-х годов: колор-блок, металл, рельефные фактуры, необычные формы. Особого внимания заслуживает лобби-бар с шестиметровыми окнами в пол, а также белый рояль, за которым по вечерам играет пианист. В ресторане два этажа, в теплый сезон откроется просторная летняя веранда.
В меню «Жаклин» — современные французские рецепты и классика на новый лад. Под руководством шефа Артема Витвицки на кухне ресторана готовят риет из тунца помме-марине (890 руб.), салат с коленом краба и красным апельсином (1490), рататуй Jacqueline (1500), закрытый пирог питивье с томленой говядиной и фуагра (1100), террин с уткой и чатни из смородины с фисташкой (1300). Отдельный раздел меню посвящен Средиземноморью — здесь страчателла и роти (по 890) для бодрого старта, паста и равиоли (от 1100), куриный консоме (690), дорадо (1750) и картофельные ньокки (1200).
В винной подборке сомелье Яков Трифонов взял курс на Францию, Италию и Японию. В коктейльной карте — классика и авторские напитки. Шеф-бармен Нателла Кохраидзе рекомендует уделить внимание фирменному коктейлю Kilian (1590), в аромате которого воссоздали парфюмерную композицию Good Girl Gone Bad от Kilian.
Выдержки из меню ресторана Jacqueline:
- Пате фуагра с вишневым конфи и сливочной бриошью — 890 руб.
- Крудо из гребешка с лимонной заправкой и нежным личи — 990 руб.
- Ростбиф Poire de gras — 1 490 руб.
- Луковый суп — 890 руб.
- Террин рыбный с соусом берблан — 1 300 руб.
- Утка конфи с морковным кремом и луковым консоме — 1 200 руб.
- Тюрбо берблан со спаржей — 2 400 руб.
- Зимняя дыня с фисташковым пралине и эстрагоном — 950 руб.
- Мусс юдзу-маракуйя с дорблю — 750 руб.
О других московских открытиях читайте на нашем сайте.