Я уже рассказывал, что к мясу я отношусь с прохладцей. Если вы пока еще не видели мою исповедь на это счет, то найти ее вы сможете вот тут 👇
Поскольку мяса я потребляю маловато, а для организма, особенно пожилого, белок совершенно необходим, я нахожусь в постоянном поиске дополнительных источников этого макроэлемента. Одним из них оказалось киноа. Попробовал, но восторга не испытал. И в этом честно вам сознался в одной из моих публикаций.
В комментариях к моей статье об отсутствии любви к мясу одна из подписчиц написала, что мне стоит обратить внимание на фасоль. Как она рассказала, этими бобовыми их группа практически спасалась при довольно длительном пребывании в Индии: у них там был очень ограничен доступ к мясу.
Я очень благодарен ей за это напоминание, поскольку и сам подспудно знал о высоком содержании белка как в фасоли, так и в горохе. Но искал необходимый мне макроэлемент где-то далеко, за морем. Забыв о том, что и в родных краях это выбор достаточно разнообразен. Теперь советом моей подписчицы я активно пользуюсь.
Однако те поиски, которые я производил ранее дали неплохой результат: он меня вывел на сою.
Соя? Нет, это не для меня!
Почему в сознании людей, которых я знаю, слово «соя» сопряжено с каким-то негативом? Признаюсь, изначально недоверие к этому продукту испытывал и я.
Вместе с тем, соя и продукты из неё, такие как соевое молоко, тофу, соевый соус и соевое мясо, являются частью традиционного питания в Азии на протяжении тысячелетий. Однако в западных странах, также, как и у нас, соя стала популярной только в последние десятилетия.
Итак, отношение к сое может быть разным, и вот несколько причин, почему некоторые люди относятся к ней с недоверием:
- ГМО. Большая часть сои, выращиваемой в мире, является генетически модифицированной. Это вызывает опасения у некоторых людей, которые считают, что ГМО могут быть вредными для здоровья.
- Фитоэстрогены. Соя содержит фитоэстрогены, которые являются растительными аналогами женских половых гормонов. Некоторые исследования показывают, что фитоэстрогены могут влиять на гормональный баланс, особенно у женщин. Однако другие исследования не подтверждают эти опасения.
- Аллергия. Соя является одним из наиболее распространенных аллергенов. У некоторых людей может быть аллергия на сою, что вызывает недоверие к этому продукту.
- Непереносимость. Некоторые люди могут испытывать непереносимость сои, что может вызывать неприятные симптомы, такие как вздутие живота, диарея и боли в животе.
- Загрязнение. Соя может быть загрязнена пестицидами и другими химическими веществами, используемыми при выращивании. Это может вызывать опасения у некоторых людей.
Однако важно отметить, что БОЛЬШИНСТВО исследований не подтверждают опасения относительно вреда сои для здоровья. Соя является хорошим источником белка, витаминов и минералов, и может быть полезной частью здорового питания. Однако, как и с любым продуктом, важно употреблять её в умеренных количествах.
Именно то, что я написал в выделенном абзаце, стало для меня руководством к действию. Я решил познакомиться ближе с продуктами из сои.
Какие соевые продукты я включил в свой рацион
Я купил и с удовольствием употребляю до сих пор соевое мясо и тофу.
Соевое молоко я пробовать даже не стал, потому что очень люблю как натуральное молоко, так и все молочные продукты. Заменять их не хочу ни при каких обстоятельствах.
Самым востребованным у меня продуктом стал сыр тофу. Он настолько мне понравился, что о нем я вам расскажу отдельно.
Сегодня остановлюсь только на соевом мясе и фарше из него. По сути, это один и тот же продукт, но представленный в различном исполнении.
Что такое соевое мясо?
Соевое мясо – это продукт, полученный из сои, который по внешнему виду и текстуре напоминает мясо животных. Это вегетарианский заменитель мяса, который широко используется в вегетарианской и веганской кухне.
Соевое мясо производится из соевого белка, который получают из соевых бобов. Соевые бобы сначала замачивают в воде, затем измельчают и отжимают, чтобы получить соевую муку. Затем эту муку смешивают с водой и другими ингредиентами (например, крахмалом, специями, ароматизаторами) и формируют в виде кусочков, напоминающих мясо.
Соевое мясо обычно продается в сухом виде и перед использованием его нужно замочить в воде или бульоне. После замачивания оно приобретает текстуру, похожую на мясо, и может быть приготовлено различными способами: жареным, вареным, тушеным и т.д.
Соевое мясо богато белком, витаминами и минералами, и оно является полезным для здоровья. Оно также представляет собой источник изофлавонов, которые могут помочь снизить риск развития некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако я просто обязан отметить, что соевое мясо не содержит всех питательных веществ, которые содержатся в мясе животных, и оно не является полноценной заменой мяса для всех людей. Поэтому соевые продукты практически идеально подходят именно для меня: мясо я ем, но иногда к нему у меня пропадает желание. И соевые продукты мне его почти полностью заменяют на время возникшей временной антипатии.
Что я готовлю из соевого мяса
В принципе, все и не перечислишь. Рецептов существует очень много. По вкусу соя мясу, по-моему, совсем не уступает.
С соевым фаршем я делаю макароны по-флотски.
Соевый фарш я подсыпаю при готовке практически всех супов. Даже тех, которые приготовлены с мясом и на мясном бульоне. Просто засыпаю несколько ложек сухого продукта, не заморачиваясь с какой-то предварительной подготовкой.
Соевое мясо кусочками готовлю по-разному. Для этого подыскиваю какие-то рецепты в интернете. Вот пример одного из приготовленных мной блюд:
Мое мнение о соевых продуктах
Я думаю, что вы его уже и сами поняли. Все соевые продукты мне очень понравились. И отныне ими я буду пользоваться постоянно.
Вот здесь вы найдете результат моего предыдущего гастрономического эксперимента с киноа 👇
