Не подумайте, судя по заголовку, что я в жизни шашлыка не ел и не готовил. Первый - это в новом 2024 году. Хотя и февраль ещё, зима как бы, но день тёплый, солнечный, вполне себе шашлычный.
Мясо я замариновал ещё накануне. Взял на Старокрымском рынке кусочек свиной шейки весом чуть более килограмма. Получилось как раз на 6 шампуров. Именно столько шампуров помещается на маленький мангал. У нас есть ещё и большой мангал, там и для десяти места хватит для. Но большой я использую, когда у нас гостей много. А когда один-два человека, или мы вообще только вдвоём с Леной решаем устроить себе шашлычный день, то достаточно и малого мангала. Он у нас уже девятый год доживает. Приобрёл его по случаю у соседа-сварщика за одну тысячу рублей. Самодельный и бывший в употреблении. Но послужил нам хорошо, безотказно. Прошлым летом только дно прогорело. Но я вырезал прямоугольник из металлического листа и закрыл им место прогара. Так что этот мангал послужит нам ещё несколько лет.
Маринад я делаю самый простой. В одной умной книге сказано, "во многих мудростях - многие печали". Вот и я не мудрствую с маринадом, чтобы не получить печальный итог. Мясо, две большие луковицы, соль, черный перец и уксус. Если кому интересны подробности, процесс приготовления я описывал в статье "Свиной шашлык...", здесь повторяться не буду. Единственное отступление от традиции - сегодня у меня вместо уксуса было сухое красное вино. Ещё осенью взял на пробу бутылочку "Пти Вердо" из Солнечной долины. А открыли её недавно. На вкус оно мне не очень понравилось. Но выливать жалко. А если в шашлычный маринад, то это ещё лучше, чем уксус. Вкус мяса получается насыщеннее.
Угли у меня тоже традиционные. Жгу в мангале всякие обрезки деревьев. Их много набирается, больше даже, чем помещается в дровник, который я построил специально для шашлычных целей. Когда мы жили в Петербурге, а на шашлык выезжали за город, на берег Финского залива, я покупал в магазине готовые угли. Но в своем доме проблем с дровами нет.
Сначала мы намеревались устроиться с шашлыком на улице. Но передумали. Конечно, уже не зима, но ещё и далеко не лето. Посидеть за чашкой чая вполне себе неплохо. Однако мясо на улице быстро остынет, глазом не успеешь моргнуть. А есть холодный шашлык, удовольствие так себе, шашлык должен шипеть, скворчать и обжигаться. Так что сели в доме.
Закуска к шашлыку у нас тоже самая простая. Зелень, овощи и горячая лепешка.