Выпуск, в котором столовую почему-то представляют другим названием.
По сценарию, бывший бухгалтер кафе ПЛЮШКИН ДОМ Светлана купила это кафе, чтобы опять сделать его популярным. Но что-то идёт не так: посетителей нет, доходов нет, зарплату работникам приходится задерживать. Да и кафе не хватает ярких красок, как в интерьере, так и в меню. Кто может помочь? Конечно же, художник Ивлев.
Ивлев приезжает м находит, что основная проблема в неправильном менеджменте управляющей Кристины и Светланы. К тому же меню слишком большое для кухни. Чтобы решить эту проблему, Ивлев меняет название на ПЛЮШКИ ОТ ДУШИ и оставляет в меню только готовую выпечку. В качестве консультанта по выпечке он приглашает хозяйку пирожковой Ольгу, которая ранее принимала участие в шоу. Все счастливы.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки проходил с 12 по 19 декабря 2023 года.
На экраны шоу вышло 21 февраля 2024 года.
ЗАВЕДЕНИЕ
ПЛЮШКИН ДОМ находится историческом центре Санкт-Петербурга - на Каменном острове. В одну сторону пойдёшь - в Петропавловскую крепость попадёшь, в другую пойдёшь - на крейсер Аврора набредёшь. А прямо пойдёшь - на Дворцовую набережную попадешь. В общем, центр.
Более того, само кафе располагается в историческом здании - так называемом Доме Трёх Бенуа, 1914 года постройки. Изначально это был доходный дом
Доходный дом — это многоквартирный жилой дом, построенный для сдачи квартир в аренду.
Так выглядела самая узнаваемая часть дома в 1915 году
Для 1914 года проект был колоссальным, да и сегодня поражает своими размерами. В доме было 250 квартир, 25 подъездов (парадных) и 12 дворов.
Рекомендую посмотреть фоторепортажи о фасадах и дворах дома Бенуа здесь и здесь.
Вход в кафе расположен на оживленном проспекте, то есть, в принципе заведение заметно для туристов. Ну, и множество местных жителей и работников о нём тоже не могут не знать.
Открылся ПЛЮШКИН ДОМ в этом месте в 2012 году.
На самом деле, данное заведение было частью сети из 7 одноименных заведений, которые работали в разных районах Петербурга, радуя своих посетителей качественной и недорогой выпечкой, теми же плюшками.
Плюшка — небольшая сдобная булочка, завёрнутая спиралью в виде сердечка или любой другой фигуры. Название произошло от русского диалектного названия трясогузки (плюшка, плишка, плиска), в форме которой могли первоначально выпекаться плюшки. Менее вероятным является происхождение названия от её плоской формы (плющька).
Успешно работали эти кафе до 2019 года, а там ситуация стала ухудшаться.
К 2022 году в сети оставались лишь 3 кафе. В 2023 - только 2. Посетители роптали на снижение качества и рост цен. Уже в мае 2023 года "наш" ПЛЮШКИН ДОМ выглядел плохо.
Летом 2023 года формат обоих оставшихся заведений сети сменился, видимо, вместе с владельцем. Интересующее нас заведение стало полноценной столовой.
Собственно, для Петербурга столовая - это обычное и очень распространенное заведение. Их можно встретить довольно часто. Однако, в данном случае это почти полное название заведения: СТОЛОВАЯ: ВКУСНО И БЫСТРО.
То, что это название, а не просто обозначение статуса заведения можно понять, если посмотреть на входную группу второго заведения сети.
Почему в шоу заведение позиционировали, как уже давно закрытый ПЛЮШКИН ДОМ, понятно - для рекламы. СТОЛОВУЮ не знает почти никто, а ПЛЮШКИН ДОМ известен.
Интересно, что для шоу вывеску СТОЛОВОЙ сняли.
О трудностях кафе можно судить по тому, что в 2023 году заведению пришлось делить помещение с Озоном.
Интерьер ПЛЮШКИНОГО ДОМА, а затем и СТОЛОВОЙ практически не менялся с 2012 года.
Тот же прилавок с бумажками на стене.
Тот же зал с камином
Конечно, за исключением того, что в 2023 году место второго зала занял Озон, логотип которого можно видеть в шоу. Интересно, им платили за простой во время съёмок?
Как можно заметить на фото, все годы существования кафе оно предлагало выпечку и бизнес-ланч. Основой меню были пироги, булочки и супы.
В СТОЛОВОЙ основными блюдами стали домашние блюда и выпечка
Кстати, в отзывах посетители отмечали, что после смены названия цены выросли в 1,5 раза.
Отзывы о заведении оставляли желать лучшего. Вот и пришлось звать телевидение и мегашефа.
ВЛАДЕЛИЦА
Владела СТОЛОВОЙ Светлана. По образованию она бухгалтер, долгое время работала в строительной организации, даже была директором. А в 2023 году решила попробовать себя в ресторанном бизнесе.
Не знаю, работала ли она бухгалтером в ПЛЮШКИНОМ ДОМЕ, но с 2022 года у неё была своя фирма, специализирующаяся на бухгалтерских услугах. Могла обслуживать и кафе.
Опыт в бизнесе, управлении и финансах у Светланы большой, почему бы и не попробовать?
ПЕРСОНАЛ
Управляющая СТОЛОВОЙ на момент съёмок была, возможно, и Кристина. Однако все контакты были замкнуты на Светлане, так что с какими полномочиями Кристина управляла, это вопрос. С другой стороны, не может же Светлана лично управлять двумя заведениями.
Трудно сказать что-то об опыте Кристины, хотя собственным торговым бизнесом она занималась ещё в 2014 году.
Старший продавец Светлана - тоже бизнес- леди с опытом - занималась торговлей ещё в далёком 1999 году. И потом работала администратором и продавцом Опыт есть.
Остальные сотрудники также работали в заведении на тех позициях, как их представили в шоу.
ПЕРЕДЕЛКА
Ивлев решил назвать заведение ПЛЮШКИ ОТ ДУШИ. Всё лучше, чем просто СТОЛОВАЯ или пустое место, как в шоу.
Данная входная группа очень неплохо показывает преемственность заведения по отношению к знаменитому ПЛЮШКИНОМУ ДОМУ.
Интерьер стал более современным, начиная с прилавка, стена за которым перестала напоминать столб с объявлениями. Изменили цвети стен, убрали ставни, поставили новые столы. Заведение из подобия харчевни стало нормальным кафе. Да ещё и с разметкой на полу.
В меню Ивлев вернулся к классической для данного места выпечке.
В качестве приглашенного шефа, Ивлев выбрал Голенецкую, о пирожках которой снимал выпуск в прошлом сезоне.
Гости были счастливы возобновлению выпечки. Видимо, кроме качества радовали и цены, которые практически вернулись в прошлое заведения.
Как это ни странно, среди гостей заведения я не нашел актёров. Обычно в столицах их много, так как они всё время следят за объявлениями о кастингах. А тут ещё и Голенецкая, у которой, как вы помните, актёры даже работали.
В, общем, все остались довольны.
ПОСЛЕ
Собственно, подводить итоги ещё рано, так как прошло всего 2 месяца. Однако, ближе к эфиру Светлана основала ВК сообщество ПЛЮШКИ ОТ ДУШИ. и разместила там материалы о переделке и участии в шоу.
На Яндекс картах кафе всё ещё называется ПЛЮШКИН ДОМ, хотя этого названия нет ни на вывеске, ни в названии компании Светланы. На 2ГИС есть СТОЛОВАЯ ВКУСНО И БЫСТРО. ПЛЮШЕК ОТ ДУШИ на картах пока нет.
Очевидно, что и название, и, тем более, интерьер остался Ивлевским.
Чего нельзя сказать о меню. Согласно отзывам, меню , во многом вернулось к СТОЛОВОЙ. Оно и понятно: есть в бизнес-ланч одни пирожки мало кто захочет.
Да и цены, видимо, подняли. Иначе сложно объяснить такой исключительно положительный отзыв от 14 февраля 2024 года
Судя по тому, что почти все участники шоу подписались на группу, они все продолжают работать в заведении.
Интересно, что вторая СТОЛОВАЯ, видимо, так и останется СТОЛОВОЙ, так как в сообществе ПЛЮШКИ ОТ ДУШИ указан только один адрес.
В любом случае, будем следить за развитием событий и пожелаем Светлане удачи!
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал и моё здоровье материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315 ТИНЬКОФФ 5536 9140 5777 4642
