Салат составлен из гармонично сочетающихся ингредиентов: обжаренная крупа киноа приобретает легкий ореховый вкус и покрывается аппетитной хрустящей корочкой, нежное мясо, овощи и зелень дополняют замечательный легкий ужин, а пикантная заправка из меда, перца чили и лимона придает пряные нотки завершенному ансамблю. Из мяса можете приобрести любой говяжий стейк по вашему выбору, а также взять курицу, индейку или креветки.
4 порции
Время на подготовку: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Питательная ценность на порцию: 739 ккал, клетчатки 2 г, углеводов 49 г (в том числе сахара — 8 г), жиров 39 г (в том числе насыщенных — 6 г), белков 48 г.
Ингредиенты
250 г киноа
500 мл куриного бульона*
*О французских принципах варки бульона вы можете узнать из публикации:
2 тортильи пшеничной муки*
*Можете заменить другими лепешками.
175 мл оливкового масла*
*Смотрите примечание в шаге 4 рецепта.
2 ч. л. молотого тмина
4 ромштекса* по 150 г (толщиной около 2,5 см) — срежьте лишний жир
*Можете заменить любыми говяжьими стейками по вашему выбору, курицей, индейкой или креветками.
1 зубчик чеснока — очистите
25 г кинзы
15 г петрушки
25 г листьев орегано*
*Можете заменить 1,5 ч. л. сушеной приправы.
½ ч. л. хлопьев чили*
*Можете заменить молотым чили, если хотите.
Сок ½ лимона
½ ч. л. сиропа агавы или жидкого меда
4 крупных, спелых помидора — нарежьте толстыми кружочками
Приготовление
1) В большой глубокой сковороде* обжарьте на среднем огне киноа в течение 3 минут. Влейте бульон и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 12-15 минут, пока крупа не станет мягкой, и не впитает бульон. Переложите в салатницу или на сервировочное блюдо и отставьте в сторону.
*Выберите посуду с крышкой.
2) Разогрейте духовку до 200°C (в режиме конвекции — до 180°C). Смажьте лепешки с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла, нарежьте на полоски шириной 2 см, после чего выложите на противень, посыпьте солью и запекайте 5-7 минут до золотистого цвета. Отложите, чтобы остыли.
3) Тем временем натрите стейки тмином, посолите и поперчите по вкусу. Нагрейте в большой сковороде на среднем огне 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны (продолжительность приготовления зависит от толщины стейков и желаемой степени прожарки). Переложите говядину на тарелку и дайте отдохнуть.
4) В кухонном комбайне осторожно перемешайте в режиме “пульс” оставшееся оливковое масло*, чеснок, травы, чили, лимонный сок, сироп или мед и 2 ст. л. воды до получения однородной массы. Приправьте по вкусу. Отлейте 4 столовые ложки заправки (чимичури), а остальную смешайте с киноа. Соедините с помидорами.
*Не переусердствуйте, так как при эмульгации оливковое масло начинает горчить. Чтобы избежать этой неприятной особенности замените нейтральным растительным маслом: кукурузным, подсолнечным, рапсовым, маслом из виноградных косточек или воспользуйтесь секретом из материала:
5) Нарежьте стейк и разложите кусочки поверх салата, затем сбрызните заправкой и подавайте с поджаренными полосками лепешки.
Еще больше рецептов вы найдете в подборках:
Приятного аппетита!
Готовите ли вы иногда киноа? Нравятся ли вам вообще крупы? Поделитесь, какие самые любимые, и в каких блюдах вы их используете?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
