Палак Панир (Palak Paneer) — еще одно индийское карри. Делается легко, основные действия схожи с Китчен Кинг. Так что если научитесь делать одно карри, другие идут как по маслу. Питательность и полезность — как всегда на высоте. Рекомендую вегетарианцам.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока
- 300гр помидоров (протертые — легче в использовании)
- 20гр кешью
- 1 чили перец
- масло гхи
- 60гр имбиря
- 1 головка красного лука
- 250-300гр панира
- 400гр замороженного шпината (можно свежий)
- 300гр риса Басмати
- 200мл сливок 20%
Специи:
- 1ст л зира (кумин)
- 0,5ч л куркума
- 0,5ч л кардамон молотый
- 3ч л Гарам масала
- соль по вкусу
Панир — сыр Индийской кухни, его можно сделать самим или же заменить на адыгейский. Количество риса варьируется степенью сытости.
Рецепт
1. В блендере с добавлением воды перемалываем: имбирь, лук, чили перец и чеснок.
2. Перемалываем кешью. Одновременно ставим на водяной бане шпинат.
3. На горячую сковороду в масло высыпаем специи (половину зиры оставляем на рис, а половину масалы на дальнейшие действия) и кешью. Немного поджариваем.
4. Добавляем нашу смесь-пюре из перца, имбиря, лука и чеснока и в сковороду. Накрываем крышкой, чтобы протомилась.
5. Достаем шпинат, воду от него оставляем, чтобы удобнее было пюрировать блендером до состояния крема.
6. Если используем свежие помидоры — обдаем кипятком, снимаем кожуру, пюрируем. С протертыми проще — добавляем к нашей смеси на сковороде. Добавляем оставшуюся гарам масалу и чайную ложку гхи. Мешаем, накрываем крышкой, томим.
7. Варим басмати с остатками зиры.
8. Добавляем в сковороду пюре и шпината. Перемешиваем, накрываем крышкой на 2 минутки.
9. Заливаем содержимое сковороды сливками. Можно выключить плиту. Надо потомить совсем немного.
10. Через минут 5 снимаем крышку, пробуем остроту, соленость.
11. Добавляем панир, аккуратно перемешиваем. Блюдо готово.
Как подается
В Индии рис подается в одной чашке, а карри в другой. И ты к себе в тарелку выкладываешь и мешаешь как нравится. Но, дома мы опускаем этот вариант и накладываем сразу (:
Наиприятнейшего аппетита!
А если Вам понравился рецепт — отблагодарить меня, можно вот здесь