Автор - Виталий Сноб
У каждого из нас есть своя "манечка". Я «хренов эстет» - залипаю на красивых бутылках.
Года полтора назад увидел на магазинной полке и пришёл в абсолютный восторг от пузырей с джинами «Барристер» и «Роял Рейвен» - «хочу, хочу»! Но в красивом квадратном стекле джин, а это совсем не мой напиток. С джинами у меня совсем не срасталось. До февраля 2024 года я пробовал только два релиза – «Бифитер» и «Бомбей Сапфир». Они показались мне жёстким, дерущим горло пойлом со вкусом ёлки. Я посмотрел с десяток ютубных обзоров на джины, коллеги объяснили, что джин в чистом виде мало кто любит, это в основном коктейльная история. Летом коктейли с тоником мне иногда заходят, но вообще я не любитель бадяжить.
Брать пузырь за семь сотен рябчиков ради красивой бутылки, мне казалось, ну не по феншую. Поэтому наступил на горло своей хотелке. Но в начале февраля меня таки моя "манечка" по пузырькам ушатала. Увидел в магазине писюлик (50 мл) «Barrister orange gin» и не устоял.
Раз взял, надо освободить стекло. Попробовал и на удивление, мне апельсиновый джин понравился. Правда и в аромате, и в первой волне вкуса в нём торчит эффект водяры. Но вторая волна и послевкусие довольно приятные. Он не сухой, в составе заявлен сахар, возможно, поэтому пьётся легко и мягко. И что меня особенно удивило – в нём мало ёлки, а доминирует апельсин и остальная ботаника. Мне так кажется, что классическим британским джинам именно можжевельник придаёт дополнительную жёсткость и эффект рашпиля в горле.
В сознании начала вариться новая идея – ну, и нафига в джине можжевельник, если без него напиток получается лучше. Только вот, какой тогда это будет джин, если английский термин происходит от «женевер», т.е. можжевельник. Наша вечная проблема – название напитка. Продукт есть, а термина нет, поэтому и применяем к настойке дубовой коры на самогоне термин «коньяк». И как тут быть? Я решил почитать инфу про джин в «википедии», и случайно набрал на одно «н» больше. Оказалось, что «джинн» это «дух в арабской мифологии». Дух из бутылки, - а в этом что-то есть. Во-первых, мои напитки имеют яркую, приятную ароматику. Во-вторых, термин отвязывает меня от можжевельника. В-третьих, этот термин вполне в рамках алкогольного вектора. А почему бы и нет?!
С названием определился, теперь нужно было сделать сам напиток. Джинкорзины у меня нет, метод перегонки мацерированной ботаники мне не очень нравится. Зато у меня есть «метод холодной перегонки ароматов». Год назад я его опробовал и описал в заметке на «Азбуке винокура».
Захотелось попробовать что-то новенькое. Например, повысить крепость спирта с 40% до 45%, джины, которые я пробовал, были (по памяти) крепостью 47%. И почему-то захотелось заложить в подвес цедру лимона. В прошлогодней заметке я писал, что лимон не стал пробовать потому, что ранее опробованные настойки сильно походили на аромат и вкус «Тройного одеколона». Купил свеженький на вид, крупненький лимон, срезал ножом цедру, заложил в стаканчик и подвесил в банке над 0,5 литра дистиллята. Через две недели слил прозрачный продукт и обалдел. Это гораздо лучше, чем настойка, или горячая перегонка с цедрой. Аромат и вкус полные – цитрус с приличной фруктовостью. Эффекта водяры нет ни в аромате, ни во вкусе. Пьётся мягко, приятно - фрукты с цитрусностью.
И это при том, что в напитке 45% спирта и сахар я не добавлял. Я доволен – «джинн», на мой вкус, абсолютно уделал британцев.
Сейчас пошла мода, подкрашивать этот напиток. Коллеги для эффекта голубого джина используют таиландский чай. «Барристер» заявил в составе «краситель». Я когда-то прикупил пищевые красители, но почти не использую их. Решил сделать свой первый джинн голубым. Краситель вообще мощный, поэтому дозировал на кончике ножа буквально с пяток крупинок. Получился приятный глазу тон.
При таком удачном раскладе я таки купил квадратный пузырь «Рейвена». Прикольно, что в нём почти не чувствуется можжевельник. Я его поставил с апельсиновым подвесом, пусть шлифанётся…
На данный момент джинн мой фаворит – виски и коньяки с ромами выпали из поля моего внимания. Но это, конечно сильно субъективно…