Близятся замечательные праздники, поэтому у вас есть повод отметить их с удовольствием. А чтобы удовольствие было полноценным, воспользуйтесь нашими советами, как правильно выбрать игристое вино, ведь его разнообразие на полках наших магазинов может кого угодно сбить с толку. Не переживайте! Сейчас мы вам всё объясним.
Итак, какие игристые вина бывают?
Игристые вина можно классифицировать по нескольким факторам. К основным относятся: регион происхождения, метод производства, сорт винограда и уровень сладости.
По региону происхождения
Шампанское (Champagne) — игристое вино из Франции, произведенное в регионе Шампань. Шампанское известно своим высоким качеством и строгими стандартами производства. Например, при создании этого прекрасного напитка строго контролируются сорта винограда, технология производства и выпуск. Настоящее шампанское выдерживается минимум 15 месяцев.
Кава (Cava) — игристое вино, которое производится в нескольких регионах Испании из местных сортов винограда по тому же методу, что и французское шампанское. Благодаря менее строгим правилам производства (например, выдержке на осадке не 15 месяцев, а 9), стоимость этого игристого значительно ниже, чем у французского шампанского, но при этом вкусовые характеристики остаются на достаточно высоком уровне.
Просекко (Prosecco) — игристое вино из одноименного винодельческого региона в Италии, которое производится из винограда сорта Глера. Это чаще всего это белое игристое вино, но недавно винодела начали делать розовое. Просекко сейчас одно из самых популярных в мире игристых вин.
По методу производства
Традиционный метод, или классический метод производства «шампенуа» — этот метод используется для производства шампанского, кавы и некоторых других игристых вин. Вино проходит два этапа брожения: в чанах или бочках и в бутылках. Во время второго брожения образуются пузырьки.
Метод Шарма — этот метод используется для производства просекко и некоторых других игристых вин. Вино также проходит два этапа брожения: в бочках или чанах, а второе — в резервуарах под давлением.
По сорту винограда
Шардоне — этот сорт винограда часто используется для производства игристых вин потому что он дает хорошую кислотность и структуру.
Пино нуар — сорт винограда, придающий игристым винам фруктовый аромат и вкус. Именно на эти три сорта приходится около 99% виноградников региона Шампань.
Ламбруско — сорт винограда, из которого производят замечательные игристые вина в двух областях северной Италии: в Эмилии-Романье и на юге Ломбардии. Это одно немногих игристых вин, название которого происходит не от региона, как, например, шампанское или франчакорта, а от сорта винограда.
По уровню сладости
Экстра брют — самое сухое игристое вино (с массовой концентрацией сахара менее 6 гр/д3);
Брют — очень сухое игристое вино (сахар от 6 до 15 гр/д3);
Сухое — сухое игристое вино (сахар от 15 до 25 гр/д3);
Полусухое — игристое вино с небольшой сладостью (сахар от 25 до 40 гр/д3);
Полусладкое — игристое вино с небольшой сладостью (сахар от 40 до 55 гр/д3);
Сладкое — сладкое игристое вино (сахар от 55 гр/д3);
Это лишь некоторые из многих видов игристых вин, доступных на рынке. При выборе игристого вина важно учитывать свои предпочтения в отношении вкуса, сладости и цены.
Правильная подача игристого вина
Теперь, когда мы определились с тем, что хотим видеть в своем бокале, перейдем к правильной подаче игристого вина. Для каждого вида есть общие правила.
1. Охладите игристое вино перед подачей. Идеальная температура подачи игристого вина составляет 6-8°C. Для охлаждения можно использовать ведерко со льдом или холодильник.
2. Бутылку игристого вина следует открывать осторожно, чтобы не допустить «прыжка» пробки. Аккуратно снимите мюсле (проволочную издечку) и медленно поверните пробку или бутылку. Как говорят сомелье, звук правильно открытой бутылки с игристым должен напоминать женский вдох удовольствия.
Не рекомендуется открывать бутылку игристого вина, направляя ее на людей или предметы. И, пожалуйста, если вы не хотите устроить душ из шампанского, не трясите бутылку как победитель Формулы-1.
3. Используйте правильные бокалы. Считается, что идеальным бокалом для игристого служат бокалы типа флейта, то есть высокие и продолговатые. Но это не совсем так. Дело в том, что за счет узкости чаши вы не сможете полноценно почувствовать вкус и аромат вина. Эти бокалы хороши на праздниках, когда люди сосредоточены не на качестве игристого вина, а на других вещах. Чтобы раскрыть вкус и аромат игристого вина, воспользуйтесь бокалами для белых вин.
4. Наливайте игристое вино до самой широкой грани бокала. Не рекомендуется наливать игристое вино до краев бокала, так как оно не сможет раскрыть свой вкус и аромат.
Закуски
Игристое вино можно подавать с различными закусками, такими как канапе, фрукты, сыр или десерты. Выбор закусок зависит от вида игристого вина. К сладким игристым винам рекомендуется подавать сладкие закуски, сыры, а к сухим и полусухим — морепродукты, рыба, лосось в сливочном соусе.
Надеемся, эти советы помогут вам правильно подать игристое вино и сделать ваш праздник незабываемым!