Ну как, друзья, почитали мои статьи про музей истории шоколада в Рязани? Если нет, почитайте — это вам пригодится перед завтрашней разоблачающей статьёй: вот первая, про сам музей, и вторая, про магазин и кафе при нём.
Но разоблачать я завтра собрался не только музей шоколада, но и ещё один, о котором узнал даже раньше — музей рязанского леденца.
Он очень похож на музей шоколада, и, если честно, это замечательно — мне очень понравилось и там, и там.
Каждый из этих музеев интересен не только и не столько как музей сладкого лакомства, но и просто как исторический и краеведческий музей.
Экскурсия в музее леденца началась с рассказа об истории сахара — какой же леденец без него?
Экскурсовод в традиционной русской одежде и с традиционной русской причёской рассказал нам об истории открытия и производства сахара из разных растений. Рассказывал, кстати, очень неплохо и интересно — тут могу только похвалить.
Интересно было увидеть, как выглядит сахар, полученный из разных растений: тростника, свёклы, клёна, пальмы, сорго. И не просто увидеть, но и попробовать — один из экзотических сортов сахара нам дали продегустировать.
Интересно было узнать о том, что до того, как в Европе научились добывать сахар из свёклы, он стоил каких-то невероятных денег. Например, до XVII века включительно за 4,27 грамма сахара (думаю, это примерно один-два кубика) можно было купить корову или лошадь. Верите?
Разумеется, здесь представлено много щипцов для колки сахара — от самых больших, которыми раскалывали целые сахарные головы, до миниатюрных, которыми откалывали сахар уже непосредственно за столом.
Ладно, щипцы для колки сахара можно увидеть в любом краеведческом музее любого города — экскурсоводы очень любят загадывать про них загадки, типа: «А это что, как вы думаете?»
Зато было очень интересно увидеть сами сахарные головы — их я раньше в музеях не встречал.
Я-то думал, что это какой-то круглый кусок (типа человеческой головы) или плоский цилиндр (вроде сырной головки), но нет — это такой вот скруглённый конус.
Форма обусловлена процессом изготовления сахара, о котором подробно рассказывают в отдельном зале.
Если коротко, то сначала сахарную свёклу рубили в деревянном корыте специальным инструментом, похожим на гильотинный резак.
Потом свекольное крошево перетирали в приспособлении, похожем на ручную мельницу. Дальше вымачивали в серной кислоте, гасили известью, фильтровали через холщевину и животный (!) уголь, потом вываривали до состояния густого сиропа.
А затем заливали в конусообразные глиняные формы, внизу которых было маленькое отверстие. Жидкость стекала через эти отверстия, а сахар в виде осадка оставался в горшке и затвердевал. В уже знакомой нам форме сахарной головы.
«Но позвольте, — спросил любопытный читатель. — Где тут леденцы и при чём тут Рязань?»
А вот при всём.
Одним из пионеров сахарного производства в России был Николай Петрович Шишков — участник Отечественной войны 1812 года, получивший за свою военную карьеру множество наград и оставивший службу в 1817 году.
После этого Шишков перешёл на гражданскую службу, а заодно увлёкся сельским хозяйством. А в 1829 году, заинтересовавшись сахарным производством, открыл завод в селе Спешнево-Подлесное Рязанской губернии (ныне — Липецкая область).
В общем, не углубляясь в скучные факты, скажу, что предприятие Шишкова процветало, его статус во всяких сельскохозяйственных гильдиях и союзах укреплялся, а изобретённые им рецепты, техпроцессы и машины прочно вошли в индустрию.
А история про леденцы звучит так.
Молодой цесаревич Александр (будущий император Александр II) приехал в Рязань на ярмарку. И там попробовал леденец-петушок, производителем которого был Николай Шишков.
И так цесаревичу это угощение понравилось, что Шишков подарил ему ещё две корзины таких леденцов, расписанных шоколадом.
Цесаревич распорядился отправить корзины в Петербург: одну — своей матушке Александре Фёдоровне, а другую — своей тайной возлюбленной, Ольге Калиновской, фрейлине императрицы. Во вторую корзину Александр вложил письмо с признанием в любви и намерением жениться.
Разумеется, «курьеры» перепутали корзины.
Императрица узнала о чувствах сына к девушке, на которой ему жениться было совсем не по статусу, и запретила им встречаться. Цесаревича отправили в Европу на поиски достойной партии, а фрейлину отлучили от двора и чуть ли не насильно выдали замуж за какого-то чиновника.
Вот такая история о леденце.
В музее говорят, что именно Шишков придумал делать леденцы из сахара — раньше они были на основе мёда. Он же придумал форму петушка — и не просто придумал, а увидел во сне.
И уже с его лёгкой руки (и не без участия будущего императора Александра II) эта форма стала классической.
Кстати, 20 февраля в России отмечается День леденцового петушка! Будете отмечать?
В завершении экскурсии нам показали, как в наше время делают настоящие рязанские леденцы по рецепту XIX века, а также провели мастер-класс по росписи петушков шоколадом.
Но об этом, друзья, я расскажу в следующий раз.
- Подписывайтесь на мой телеграм-канал — там много красивых фотографий, не вошедших в статьи, и дружеское общение!
- Напоминаю, что жильё в своих путешествиях я бронирую через сайт Суточно.ру (Реклама. ООО «Суточно.ру». ИНН 7709908155), а экскурсии заказываю через Трипстер (Реклама. Tripster Ltd. ИНН CY 10394908R)
