Какие у вас ассоциации с пельменями? Общие семейные сборища, где вся семья, по уши в муке, лепит и вспоминает? Красные пачки из морозилки? Заведения, что были в Москве на каждом шагу, где пельмени зачастую шли под водочку, а на столах стоял совершенно бесплатный уксус?
Выпив дважды по двести у буфетчицы Лены,
Я гляжу в поднебесье, сидя в душной пельменной.
Я леплю тёмный шарик из орловского хлеба,
Я хочу быть как солнце, но не серым как небо.
Побежали к разливу трое пьяных прохожих,
Я хочу быть как солнце, на других не похожим!
Каждый мнит себя солнцем или центром вселенной.
Я хочу быть как солнце, сидя в душной пельменной! ("Пельменная", Анатолий Крупнов)
Помню: в пельменных на столах стоял уксус. За сметану надо было столько-то копеек доплачивать, а уксус бесплатно - лей сколько хочешь!
Максим
Очень уважаю пельмени с уксусом: откусишь уголок теста, утопишь пельмешек в уксусном растворе, чтоб внутрь налился, поднимешь, ляпнешь сверху сметанки... Вкуснятина! А мой родственник, уралец, если его жена собирается лепить пельмени, всегда спрашивает: есть ли уксус в доме? Если ответ отрицательный, говорит, что, в такой ситуации, пельмени лепить совершенно незачем.
Употребление уксуса весьма разнообразно. Это обычная приправа к кушаньям, особенно к постным. Онежане готовят весьма помногу уксуса в качестве приправы к соленой рыбе, составляющей здесь главную пищу. В приуральских губерниях и в Сибири уксус прежде всего и больше всего употребляется с пельменями. (Дмитрий Зеленин, «Уксус у русских крестьян», журнал «Этнографическое обозрение», 1907 год).
Елена Моревна
Меня в 6 лет отец научил есть пельмени с чёрным перцем и уксусом. Так всю жизнь и ем. Как же это вкусно! Отца уже нет в живых, но, когда лепим пельмени или едим их, всегда его вспоминаю. Все-таки большинство вкусовых пристрастий родом из детства. На чужие вкусовые привычки смотрю с ужасом: пельмени, политые сметаной или майонезом - как это вообще возможно?!
борисова м.
Пельмени - единственное блюдо, которое я ела в детстве. И то не сами пельмени, а тесто от них. Я называла это - "плащи".
- Едок! - говорила бабушка.
- Да пусть хоть что-то ест, - отвечала мама.
Пельмени в моем детстве были покупные. Холодильник у нас был крошечный и стоял в комнате. Места там для продуктов не хватало, и родители вешали сетку с пельменями за окно, прикрепляя ручку сумки к форточке. Пельмени за окном иногда подтаивали и становились жертвами ворон. Но все-таки большей частью оставались целы. Их варили, заправляли маслом и сметаной и ели. Папа с водой, в которой они варились, - как суп.
Я где- то в гостях увидела , что пельмени едят с уксусом. Ужас! Маленькие мои любимые «вареные пирожки» с мясом поливают уксусом! Спросила у мамы. Она сказала, что так не пробовала. Ну ладно, сама попробую.
Когда ее не было, вытащила бутылку с уксусом - слава Богу не с эссенцией! - и полила пельмени. Наколола пельмень вилкой и сунула в рот. Такая гадость! Даже горло заболело. Я набирала в рот воды и ждала когда пройдёт. Мне было 6 лет. Больше я не ела пельмени с уксусом никогда. В общественных местах я даже пересаживалась, если рядом ели пельмени с уксусом.
Главное не сами пельмени (хотя, почему бы и нет?), а то, что связано с ними, ассоциации. Стол, припорошённый мукой, на котором стоят посудины с фаршем и тестом. За столом сестра, мама, я и мамина сестра, приехавшая в гости. По случаю ее приезда и лепятся пельмени. Звучат мамины и тётушкины воспоминания. Когда еще такое услышишь?
Картина такая была, когда я была еще маленькой, потом мне было 14 лет, а потом и 20. Тётушка была моей крёстной, и глядя на меня, причитала, как быстро бежит время. Вспоминали, как меня крестили, как поп метёлкой брызгал на меня, потом на папу, который держал меня на руках, и как все смеялись потом, потому что папа был в военной форме.
Моя мама, коренная сибирячка, говаривала, что пельмени должны быть с маслом сливочным, чёрным молотым перцем и с уксусом. Иногда рассказывала, как они в детстве лепили пельмени всей семьёй, когда устанавливались морозы. Я неделю назад съела последний пельмень собственной лепки. Когда лепила, вспоминала мамины рассказы.
anzhelikazhivkovitch
Налепила пельмени, к ним соевый соус, сметанка и чуть домашнего майонеза. Покупные не ем. И вот уже они уже все съедены. Под воспоминания о прошлом.
Другие воспоминания о пельменях: