Ужин в хорошем ресторане можно сравнить с походом в театр: искушённая публика приходит в заведение не просто поесть, а получить новый опыт и впечатления. Неудивительно, что в этом бизнесе есть свои обозреватели и эксперты, которые высматривают громкие гастрономические события, не боятся честно о них рассказывать и критиковать — так они подстёгивают индустрию расти и становиться лучше. Отобрали семь медиа в Telegram, которые помогут быть в курсе самого важного в ресторанном бизнесе.
1. «Ресторатор»
Название этого канала сразу заявляет о его целевой аудитории. На наш взгляд, главная фишка в том, что авторы иногда публикуют короткие беседы с владельцами и шефами заведений о сервисе, кухне, менеджменте — в общем, обо всём, что может занимать любого ресторатора. Новости индустрии здесь тоже есть, а ещё полезные рекомендации подкастов, текстов и интервью по теме.
2. Objordan
Для тех, кто любит смотреть на красивое в рестобизнесе, советуем канал гастрономического креатора Вики Свид. Необычные интерьерные решения, посуда, дизайн, громкие коллаборации модных брендов с заведениями — Вика рассказывает о том, что происходит в поле пересечения гастрономии и фешена. Это обзор общемирового опыта, поэтому если хотите знать о самых смелых решениях в гастродизайне, вам — по этой ссылке.
3. «Пикник в Купчино»
Исследовательская компания Tranio в 2021 году не поленилась и посчитала — в Петербурге самое большое количество заведений на душу населения среди городов России. Всё, что вы желали знать о ресторанном бизнесе гастростолицы — в телеграм-канале «Пикник в Купчино». Помимо новостей и авторских наблюдений о трендах в гастрономии здесь можно отыскать инсайды о петербургских ресторанах, шефах и новых открытиях.
4. The Coffeology
Полноценное медиа для тех, кто не только любит пить кофе, но и разбирается в том, как его готовить и продавать. Авторы говорят о трендах в индустрии, новых кофейных девайсах и аксессуарах, дизайне и громких событиях в мире кофе.
5. Restosnob
Аналитика ресторанной жизни (преимущественно московской) от критика, эксперта и члена жюри Moscow Restaurant Week Юлии Зверевой. Она обозревает свежие открытия, фестивали, новинки в меню и честно высказывается о том, что происходит в индустрии — например, объясняет, что не так с ежегодным гастрогидом «Яндекса». Иногда советует кино и сериалы о гастрономии — так что интересно будет и гурманам-любителям, и тем, кто работает в ресторанном деле.
6. Street food lovers
Стрит-фуд — феномен не только кулинарный, но и культурный — об этих двух гранях уличной еды и рассказывает автор канала Стас Банар. Сэндвичи, кебабы, бургеры, тако, пироги, шашлыки и чурросы — в канале обзоры необычных и странных вариантов приготовления всех этих блюд от российских заведений, новинки и тренды в индустрии стрит-фуда и экзотичные уличные блюда со всего мира.
7. «Авруцкая онлайн»
Ирина Авруцкая — акула в сфере гостеприимства и ресторанного маркетинга. Она основала консалтинговое агентство Like4like, которое помогает ресторанам и отелям построить бизнес-стратегию. Ирина рассказывает о трендах и антитрендах, секретах успешного продвижения и собственных гастрономических находках.
Читайте также:
8 подкастов про локальную идентичность и народы России
6 неочевидных телеграм-каналов про бизнес, которые стоит читать
5 модных проектов, которые используют традиционные русские техники