Здравствуйте, дорогие друзья! Нажарила сегодня котлет. Но они отличаются от обычных котлет, и даже котлет с манкой. И цветом, и вкусом, и структурой. У меня осталась гречка, которую я варила на гарнир. Решила свое жареное блюдо приготовить с нею. Котлеты получаются очень приятные на вкус, внутри сочные, рыхлые и мягкие. Расскажу, как я их готовила.
Для приготовления котлет нужно:
- Мясной фарш - 400 г
- Гречка вареная - 1 ст.
- Морковь небольшая - 1/2 шт.
- Лук - 1/2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Вода - 1/3 ст.
- Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Мука - 2-3 ст. л.
Режу репчатый лук и зубчики чеснока небольшими кусочками и помещаю их в блендер.
Очищенную морковь натерла на крупной терке и добавляю в блендер к луку и чесноку.
Вливаю в овощи немного воды для лучшего помола. И превращаю овощную массу в однородную жидковатую смесь.
Если у вас овощи измельчатся до однородности без воды, то ее можно не вливать или уменьшить количество жидкости.
Теперь в однородную массу кладу вареную гречку. И снова блендером перемалываю всю массу.
Перекладываю все содержимое в миску. Всыпаю соль и черный молотый перец. Перемешиваю.
При желании можно добавить в овощную с гречкой массу 1-2 столовых ложки манной крупы. Оставить на 10 минут для набухания. Тогда в котлетах будет меньше рыхлости. Они будут поплотнее.
В миску к получившейся массе кладу мясной фарш. Тщательно вымешиваю.
Из готового фарша формую заготовки котлет. Обильно обваливаю их в муке.
Котлеты обязательно нужно обваливать в муке или сухарях. Они помогут сохранить форму, как кляр. Без муки или сухарей котлеты разваливаются.
В сковороду наливаю растительное масло, немного больше обычного. Разогреваю до очень горячего состояния. Выкладываю заготовки котлет в кипящее масло. Обжариваю с одной стороны.
Подрумянившиеся с одной стороны котлеты переворачиваю. Накрываю крышкой сковороду и довожу до готовности.
Снимаю сковороду с огня. Перекладываю котлеты на тарелку. Они готовы.
Ну что, пора пробовать румяные и сочные гречаники. Добавлю гарнир и будет полноценный ужин.
Котлеты получились интересные. Хороши и в горячем, и в холодном виде. Структура рыхлая. Ее дает гречка. Приятный аппетитный цвет придает морковь. А лук, чеснок, соль и черный перец формируют вкус. Форма котлет держится за счет обильной мучной корочки.
А как вы готовите такие котлеты? Что еще добавляете в фарш? Напишите в комментариях.
Ставьте лайки, если рецепт понравился. Делитесь им с друзьями в социальных сетях. И подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.