Как научиться готовить, чтобы было вкусно, полезно и нравилось домочадцам. Как не ошибиться с выбором продуктов, что учесть, чтобы сварить вкусный суп или испечь пышный хлеб, с чем лучше сочетаются гречка и перловка. Об этом задумываются многие.
Находите ответы в онлайн-курсах, на каналах блогеров-кулинаров или в поваренных книгах.
Как выбирать продукты
Изучите этикетку: дату изготовления и срок годности. Не стоит покупать продукцию с маркировкой на дополнительной наклейке.
Убедитесь в целостности упаковки: посмотрите, есть ли трещины на подложке, дыры или вздутие. Содержимое даже немного деформированных или вздутых жестяных банок может быть испорченным.
Посмотрите на состав: лучше выбирать продукты, где мало компонентов и низкая степень обработки. Тщательно изучите, входят ли в состав пищевые красители, консерванты, сиропы и масла.
Сравните цены: если видите, что они очень низкие, убедитесь в качестве продукции.
Как сочетать продукты
Чтобы блюдо получилось пальчики оближешь, придерживайтесь несложных правил:
- Выберите основные компоненты и добавьте к ним дополнительные.
- Смешивайте их путем согласования или контраста. Телятина и сливки гармонируют, а черника подчеркивает кислинку лимона.
- Старайтесь не переборщить, когда добавляете те или иные компоненты.
- Продумайте, что будете подавать с главным блюдом. Соусы и гарниры должны подчиняться законам, которые перечислили выше.
Правила приготовления пищи
Когда готовите, пробуйте блюдо. Ведь ингредиенты в разных сочетаниях раскрываются по-своему. Еще одно правило, которые многие игнорируют: придерживайтесь пропорций, возьмите для этого весы или мерный стакан.
Если готовите на сковороде, разогрейте ее перед тем, как выкладывать продукты.
Курс «Базовый курс по кулинарии» кулинарной онлайн-школы «ЩиБорщи»
Изучите технологии рецептов, чтобы получалось вкусно, как в ресторане, даже из простых продуктов. На курсе научитесь готовить блюда из мяса, птицы, рыбы, фарша, круп, овощей, делать завтраки и супы.
Стоимость: 19 999 ₽ – 39 999 ₽.
Рассрочка: есть.
Продолжительность: 2 месяца.
Кому подойдет: всем, кто хочет научится готовить.
Как проходит: видеоуроки в записи, закрытый чат в Telegram с шефом-куратором.
Домашние задания: есть, с проверкой.
Сертификат: есть.
Особенности: библиотека материалов.
Курс «Домашняя кухня» Максима Иванова
Разберетесь, какой инвентарь использовать, как хранить продукты и готовить вкусные заправки. Познакомитесь с основами кулинарии и базовыми рецептами.
Стоимость: 390 ₽.
Рассрочка: есть.
Продолжительность: 4 урока.
Кому подойдет: новичкам и опытным кулинарам.
Как проходит: видео на «ИнфоХит».
Домашние задания: нет.
Сертификат: нет.
Завтраки
Завтрак помогает зарядиться энергией и настроиться на продуктивный день. Но традиционные яичница, каша, мюсли или бутерброд давно приелись. Хочется новенького. Экспериментируйте. Главное, чтобы в состав завтрака входили углеводы и белки. Так вы зарядитесь энергией и силой на весь день.
Вебинар «Шикарные завтраки» Яны Нетреба
Сделаете кремовый скрэмбл с томатами и узнаете рецепты ресторанных блюд для идеального утра, и не будете тратить на это много времени.
Стоимость: бесплатно.
Продолжительность: 1 день.
Кому подойдет: тем, кто хочет разнообразить меню.
Как проходит: прямой эфир.
Домашние задания: нет.
Сертификат: нет.
Особенности: видео в подарок «Почему сырники не получаются?»
Супы
Готовьте первое на слабом огне, чтобы ингредиенты не потеряли форму, вкус и аромат. Приправы и пассировку вводите за 10 минут до готовности супа.
Курс «Конструктор супов» онлайн-школы «ЩиБорщи»
Получите советы, благодаря которым станете готовить ароматные бульоны любой сложности. Узнаете, как работать с овощами и приправами, подбирать ингредиенты, разделывать курицу, рыбу и мясо.
Стоимость: 3 900 ₽ – 24 500 ₽.
Рассрочка: нет.
Продолжительность: месяц.
Кому подойдет: новичкам.
Как проходит: видеоуроки.
Домашние задания: есть, с проверкой.
Сертификат: есть.
Особенности:
- вводное занятие с основами приготовления разных видов супов.
Гарниры
Гарнир — добавка к основному блюду. Помогает улучшить вкусовые качества и повысить калорийность. Может быть отварными, припущенными, в виде пюре или тушеными.
Марафон «Аппетитные овощи и гарниры? Легко!» Яны Нетреба
Узнаете о технологии приготовления овощных гарниров, чтобы быстро готовить вкусные и полезные блюда. Поймете, каких ошибок нужно избегать, как выбирать качественную посуду и хранить овощи.
Стоимость: бесплатно.
Продолжительность: 3 дня.
Кому подойдет: начинающим.
Как проходит: прямой эфир.
Домашние задания: нет.
Сертификат: нет.
Мясо и рыба
Чтобы мясо пропеклось, заранее достаньте его из морозилки и доведите до комнатной температуры. Готовьте в пароварке, духовке или жарьте на сковороде.
Курс «Мясо: стейк, карри, ростбиф» Максима Иванова
Получите пошаговый алгоритм приготовления стейка, запеченной и тушеной говядины. Научитесь подбирать гарниры.
Стоимость: 690 ₽.
Рассрочка: есть.
Продолжительность: 4 урока.
Кому подойдет: новичкам.
Как проходит: видео на «ИнфоХит».
Домашние задания: нет.
Сертификат: нет.
Особенности:
- пробный урок о том, как подбирать инвентарь и выбрать качественное филе.
Хлеб
Выбирайте рецепт с минимумом ингредиентов, идеально, если их всего четыре: мука, вода, соль и дрожжи. Замесите и дайте тесту полежать час, а когда разложите его по формам, не отправляйте сразу в духовку.
Курс «Безглютеновый хлеб и выпечка» Егора Козловского
Научитесь готовить восемь разновидностей полезного хлеба, бриоши и печенья. А еще создавать необходимые ингредиенты: соевое и ореховое молоко, сыворотку, загустители.
Стоимость: 2990 ₽ – 8 900 ₽.
Рассрочка: есть
Продолжительность: месяц.
Кому подойдет: новичкам.
Как проходит: видеоуроки, практика .
Домашние задания: есть, с обратной связью.
Сертификат: есть, после сдачи дипломного проекта.
Особенности:
- доступ к материалам навсегда;
- пробное занятие за 99 ₽.
Десерты
Пеките лакомства как из кондитерской. В этом поможет соблюдение правил: обязательно просеивайте муку, используйте только свежие продукты и соблюдайте время выпекания.
Курс «Путь шоколатье» от Egor Team
Научитесь готовить конфеты, плитки и фигурки из шоколада. Узнаете все о сортах, условия хранения шоколада, его термической обработке и выборе инструментов.
Стоимость: 15 000 ₽.
Рассрочка: есть.
Продолжительность: 3 месяца.
Кому подойдет: новичкам и профессиональным шоколатье.
Как проходит: видеоуроки.
Домашние задания: есть, с обратной связью.
Сертификат: есть.
Особенности:
- доступ к информации на год.
Пряности
Придают блюдам изысканный вкус и аромат. Для мяса используйте перец, гвоздику, тмин. Для птицы — шалфей, розмарин или базилик. Для рыбы — лавровый лист, имбирь и укроп. Для выпечки — ваниль, имбирь, кардамон.
Курс «Классические пряности в кухне и медицине» от Festtrav
Сможете выбирать и хранить специи, грамотно их сочетать и заготавливать местные растения. Сделаете полезные пряные напитки.
Стоимость: 15 500 ₽.
Рассрочка: нет.
Продолжительность: 16 лекций.
Кому подойдет: новичкам.
Как проходит: вебинары.
Домашние задания: нет.
Сертификат: нет.
Где научиться: платные и бесплатные способы
Изучайте рецепты в TV-программах и на YouTube, покупайте книги или читайте советы на «Яндекс.Дзен».
ТВ передачи:
- «Званый ужин» на РЕН ТВ. Участники шоу ходят друг к другу в гости. Хозяин готовит ужин, а остальные оценивают.
- «Готовим с Алексеем Зиминым» на НТВ. Ресторанный критик рассказывает, как готовить блюда мировой кухни по простым рецептам.
- «Рецепт на миллион» на СТС. Кулинарный поединок, где соревнуются профессиональные повара и любители.
Каналы на YouTube:
- Oblomoff Олега Григорьева. Проводит мастер-классы по приготовлению разных блюд — от мяса до десертов. Есть обзоры на продукты и сервисы доставки еды.
- «Рецепты бабушки Эммы». Автор — профессиональный ресторатор, вместе с сыном Леонидом и внучкой Даниэлой готовят торты, чебуреки, голубцы и много других блюд.
- «Готовим с Ириной Хлебниковой». Домашние рецепты из простых и доступных продуктов. Научитесь готовить фрикадельки, творожную запеканку и котлеты по-киевски.
- «Готовим дома». Найдете рецепты изысканных и классических блюд.
Каналы на «Яндекс.Дзен»:
- «Кухня наизнанку». Простые рецепты из обычных продуктов. Легко и вкусно.
- «Кулинарный микс». Новые, вкусные и полезные рецепты. Проверены на собственной кухне автора.
- «Готовим с Калниной Натальей». Оригинальные блюда, которые легко сделать у себя дома.
Книги:
- «Кулинарная Библия» Ирмы Ромбауэр. Здесь все — от базовых навыков до сложных техник. Сотни рецептов для новичков, секреты поваров.
- «Сам себе шеф-повар» Евы Пунш. Хитрости создания тонкого вкуса и правила сочетания продуктов. Проверенные советы, как готовить, чтобы получалось вкусно.
- «Кулинарная матрица» Марка Биттмана. Руководство о том, как заменять ингредиенты, импровизировать и находить вкусные варианты.
Учитесь готовить с помощью книг, советов блогеров и рестораторов или онлайн-курса. Так вы поймете, как соблюдать простые правила и вкладывать в блюда частичку творчества, и будете радовать близких своими шедеврами.