Зимой всегда не хватает тепла, и вспоминаются все возможные хитрости для создания весенней атмосферы. Мы для этого с сестрой держим наготове сохраненные с лета одуванчики и цветы сирени.
Но не многие имеют возможность на своих участках собирать цветы сирени и одуванчиков, поэтому мы приготовили несколько вариантов чудесного домашнего мармелада из них с использованием сиропа топинамбура.
Наряду с весенними цветами сироп топинамбура является одним из наших любимых ингредиентов. В народной медицине топинамбур издавна применяется при сахарном диабете. Ведь земляная груша содержит до 17% ценнейшего углевода инулина (растительный заменитель инсулина), который утилизирует глюкозу в человеческом организме. Он не только снижает сахар в крови, но и восстанавливает зрение.
Топинамбур богат витаминами С, Е, В1, В2, В6, РР, в нем высокое содержание пектина, кремния и клетчатки, а еще в нем 8 незаменимых аминокислот.
Вы пробовали покупать топинамбур и жарить как картошку? Мы да, но особого восторга не испытали. И чистить трудно и вкус довольно «некартошечный». А вот сладости на порошке или сиропе – совсем другое дело!
Вот, например, в Галина Нагорная (физиолог растений) в своей статье «Топинамбур. Польза и вред, фото. Рецепты приготовления. Сироп топинамбура» рассказывала о пользе этого удивительного растения и привела один из рецептов цукатов для детей, особенно – с сахарным диабетом. «Из топинамбура готовим цукаты, мелко порезав корнеплоды кубиками. Выкладывать порезанный корнеплод лучше на пергаментную бумагу, каждый по отдельности, не солим и не сахарим. Прогреваем их в духовке 5-10 минут при температуре 550С. После этого вынимаем их из духовки, чтобы они остыли. Остывшие цукаты вновь высушиваем в духовке с приоткрытой дверцей и температурой — 25-30 0С на протяжении суток.» Но мы с сестрой делаем не цукаты, а прекрасный, фруктовый, домашний мармелад.
Мы согласны с мнением многих: топинамбур – растение будущего, но добавляем еще немного весеннего солнца в виде цветов одуванчика и аромата лета с помощью цветов сирени.
Сегодня в магазинчике Фиолетовый сон новинки: мармелад натуральный "Жимолость и одуванчик", "Вишня и одуванчик", "Жимолость и сирень", а также есть и другие сладости.