Пора, пора! Писать о завтраках фестиваля Breakfest Зима 2024. Тем более, что я уже успел побывать как амбассадор фестиваля в нескольких местах. И первым рестораном станет BURO Tsum, который находится... правильно в Центральном Универсальном Магазине, в самом центре столицы около Большого театра.
Мой прошлый визит в ЦУМ был очень давно, аж в 2019 году. Сейчас те статьи, мне даже самому смешно читать. Вроде бы прошло всего четыре года, а выглядят они несколько наивно. Если кому интересно обзор тут.
Итак, ресторан находится на последнем этаже ЦУМа, причем попасть туда можно только по одному эскалатору (или на лифте). Во второй части этажа находится не "бюро с едой", а бюро с претензиями и оформлением таксфри. Мы поехали завтракать со старшим сыном и в итоге обошли весь ЦУМ пешком, сначала поднявшись не туда.
На правильной части 5 этажа основная "экспозиция" закрыта на оформление, поэтому сам вход в ресторан тоже смотрится как-то непрезентабельно.
Интерьер
Внутри, к счастью, атмосфера меняется. В том числе, благодаря новогоднему оформлению - множеству ярких разноцветных шаров под потолком. Основной стиль дизайна - французское брассери. С зеркалами, изящными деревянными стульями и белыми скатертями.
Выглядит так, что зал у ресторана один, но он изгибается вокруг кухни и имеет несколько уровней, так что, попадая сюда первый раз можно потерять ориентацию запутаться.
Мне кажется, что лучшие столы в Buro Tsum около больших окон, но нас посадили практически за тот же стол, где я сидел в прошлый визит, возле кухни (которая с этой стороны затейливо огорожена зеркалами и не зеркалами - см. фото ниже).
Основное меню
Основное меню Buro Tsum, как и прежде - авторская европейская кухня. Цены средние и высокие, но не "заградительные". В горячих блюдах есть целых две позиции всего за 800 руб., что говорит о том, что ресторан ориентируется на самых разных гостей. Шеф повар с прошлого визита сменился. Тогда был Владимир Чистяков (еще и при участии Дмитрия Зотова), а сейчас менее известный Егор Макаров.
Меню фестиваля завтраков BreakFest
Посмотрим, что приготовил ресторан на фестиваль завтраков. Четыре блюда по 750 руб. и два напитка. Поехали...
Шакшука на лионском гриле
Первой прибыла шакшука. Размер приятный, из трех яиц. За соседними столами гости заказывали только одно это блюдо. Желтки, как и положено, жидкие. А вот сама томатная масса матбуха мне не понравилась. Во вкусе одни помидоры, перца и чеснока совсем не чувствуется. Слишком жидкая и не особенно пряная. За порцию плюс, за рецепт минус итого 4.
Сырники
На тарелке три пухляша, сбоку очень приятная кисло-сладкая вишня и сметана. Крупитчатость творога в сырниках умеренная. Мы оба выделили их, как самое вкусное блюдо завтрака. Однако без восторга, поэтому 5-
Овсяная каша без глютена на растительном кокосовом напитке
"Овсянку, сэр" есть никто из нас не хотел, пришлось настоять, чтобы сын тоже хотя бы попробовал ложечку "за маму". Сказал: "как дома". И действительно, никаких ягод-орехов, украшений. Единственное отличие - она на кокосовом молоке. Порция выглядит небольшой из-за размера пиалы, на самом деле она избыточная.
В общем, овсянку не доели, зато восхитились фарфором. Оценка 4-
Помнится, в статье про "Семифреддо" мне написали, что фарфор там не дорогой, а банальный ЛВЗ (или Императорский). Интересно, есть ли среди читателей знатоки, которые определят, что за тарелки в ЦУМе.
Французский тост с карамелью и ягодами
Не самый мой любимый формат десерта, но вот сыну очень нравится. Пропитанный кремом тост, достаточно клубники-голубики и вкусный ванильный крем. Пожалуй, тут будет 5.
Напитки
"Дитю" - капучино, папе - игристое. 125 мл., хотя по ощущениям больше. Никак не привыкну отдавать за отечественный продукт 800 руб. (но в магазинах это игристое от Поместья Голубицкое из Краснодарского края тоже стоит недешево).
ИТОГО:
Оказалось, что ресторан по-прежнему пользуется спросом: днем была занята почти половина столов. Тут красиво и по-новогоднему нарядно. Обслуживание тоже на высоте.
А вот, что касается фестивального завтрака - впечатление одно: скучно. Шеф, по-моему, не особенно постарался удивить и выдал самый посредственный утренний набор (комментарии про цены на яйца и зажравшихся москвичей приветствуются).
Адрес: Москва, ул. Петровка, 2, Москва (этаж 5)